lunes, 28 de junio de 2010

Gravlax de salmón


Ingredientes:


Salmón rosado fresco
150 gr. de sal gruesa
150 gr. de azúcar
1 medida de vodka
1 atado de eneldo
1 atado de ciboulette
Flores de lavanda

Para la ensalada de hierbas:

Cilantro
Ciboulette

Para el aliño
:

Aceto balsámico
Miel
Semillas de mostaza

Preparación:

Cubra el salmón con la sal y el azúcar y lleve a la heladera durante aproximadamente 12 hs.

Retire de la heladera, quite los excesos de líquidos, restos de azúcar y sal, y colóquela nuevamente en el recipiente. Tape con las hierbas y rocíe con el vodka. Envuelva en papel film y deje 48 hs más en heladera.

Transcurrido ese tiempo, retire las hierbas y utilice.

Prepare una ensaladita con las hojas de dill, cilantro y ciboulette, condimente con el aliño y envuelva pequeñas porciones en láminas de salmón.

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