Almejas al vino blanco

Un exquisito plato de almejas, con ajo, tomate, pimentón y vino blanco.

Ingredientes:

• 1 kg de almejas
• Sal
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 240 gr de tomate
• 2 cucharaditas de pimentón
• Una pizca de perejil picado
• 200 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• 8 cucharadas de aceite de oliva

Preparacion:

Llenar un bowl con agua y una pizca de sal, añadir las almejas y sacar la arena que pueda contener. Cambiar el agua del bol por agua limpia y lavar las almejas restregando las conchas unas contra otras.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar el tomate en dados de 1 cm.
En una sartén ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos, echamos la cebolla y el ajo, y sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Añadimos el tomate y freímos hasta que esté tierno.
Incluimos las almejas y las mezclamos bien con el contenido de la sartén.
Añadimos las dos cucharadas de harina y seguimos sofriendo.
A continuación agregamos los 200 cc de vino blanco y rehogamos bien los ingredientes.
Echamos las 2 cucharaditas de pimentón y un poco de sal. Ponemos una tapa a la sartén y la dejamos al fuego hasta que las almejas se abran.
Ponemos las almejas en un plato y las decoramos con perejil.