Ingredientes
(Para 6 personas):
- 1 kilo y 1/2 de medallones de solomillo de cerdo
- 500 gr. de ciruelas pasas
- 2 dl. de de vino dulce (Pedro Ximénéz, Oporto, Jerez dulce, Moscatel...etc)
- 1/2 litro de caldo de carne
- 2 cebollas grandes
- aceite
- 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena)
- sal y pimienta
Elaboración de Medallones de cerdo con ciruelas y vino dulce
Macerar las ciruelas con el vino dulce el día anterior.
Cuando se vaya a hacer el guiso pelar y cortar las cebollas, poner en una cacerola un poco de aceite y añadir las cebollas y un poco de sal; cuando la cebolla esté pochada añadir el caldo.
Dejar cocinar unos minutos. Sazonar los medallones de carne con sal y pimienta y hacer en la sartén. Reservar.
Desglasar la sartén con un poco de caldo y añadir esos jugos a la salsa. Agregar a la salsa de las ciruelas y el vino y deja que todo junto dé un ligero hervor.
Si se desea espesar la salsa añadir el almidón de maíz disuelto en un poco de agua o de caldo. Servir la carne con lasciruelas y la salsa bien calientes.
Sugerencias:
- Es mejor emplear ciruelas sin hueso.
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