Lo que era un afirmación ahora sí reviste rigor científico: investigadores franceses demostraron que el consumo moderado de polifenoles reduce los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Un grupo de investigadores de Universidad de Angers, Francia, ha podido determinar cuáles son los mecanismos de los polifenoles, presentes en la composición del vino, que permiten este beneficio para los consumidores medidos.
El estudio, difundido en la revista médica PLoS ONE, confirma que los polifenoles del vino cumplen una función vasodilatadora a través de la producción de monóxido de nitrógeno para las células endoteliales (las que recubren los vasos sanguíneos). Es a través de la activación del receptor de estrógenos tipo alfa (REa), provocada por los polifenoles, que se produce el efecto vasodilatador.
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