Ojo de bife con salsa malbec

Ingredientes:
• Un ojo de bife: 300 g
• Fetas de panceta: 2
• Reducción de vino Malbec: 200 cc •
• Guarnición:
• Papa: 1 unidad
• Queso de crema: 50 g
• Panceta picada salteada (dorada): 2 fetas
• Ciboulette picada: 5 g
• Sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Enrollar la panceta en el bife y sellar en una sartén con oliva.
Reducir los 200 cc de vino Malbec a la mitad.
Terminar la cocción en horno a 180 ºC.
Ahuecar una papa, rellenar con queso de crema, Parmesano, panceta tostada, rociar con Ciboulette picada