Calamares al queso parmesano

Descripción de la receta calamares al queso parmesano

Unos diferentes calamares acompañados con jamón serrano, queso parmesano, cebolla

¿Qué ingredientes necesito para preparar calamares al queso parmesano?

8 calamares medianos
50 g de jamón
Las patas de los calamares cocidos
1 cucharada sopera de queso parmesano rallado
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 calabacín
50 g de pan rallado
6 alcaparras
Harina para enharinar
1 copa de vino blanco
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Rama de romero

Procedimiento de la receta:

Lo primero hacemos el relleno:
Pica la mitad de la cebolla, el jamón picadito y las patas de los calamares cocidos.
Echa en una sartén un chorrito de aceite y agrega la mezcla anterior, sazona y póchalo todo. Transcurridos unos minutos añade las alcaparras, el queso parmesano, un poquito de vino blanco y una pizca de pan rallado.
Aparte corta la otra media cebolla, la zanahoria y el puerro en juliana, pela y trocea el calabacín y ponlas todas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

A continuación hacemos los calamares:
Lava y limpia bien los calamares, introduce el relleno en su interior y ciérralos con la ayuda de unos palillos.
Sazónalos, pásalos por harina, y fríelos en un chorrito de aceite.
Añade un chorrito de vinagre y cubre la sartén con una tapa durante unos 5-7 minutos a fuego lento.

Una vez transcurrido ese tiempo coloca las verduras en la base de los platos o fuente en el que los vayas a servir, y pon encima los calamares.
Decóralo con una rama de romero o un poquito de perejil.