Caruru, receta de Brasil

Este camarón de Brasil es perfecto para una cena entre semana saludable. La salsa se espesa con harina de mandioca en algunas partes de Brasil, y con maní tostado molido y en otros – ambos son deliciosos.

Ingredientes:

1 / taza de harina de mandioca
2 tazas de caldo de pescado
1 kilo de camarones frescos o congelados, pelados y limpios
1 cebolla, picada fina
2 dientes de ajo, finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto


Preparacion:

Revuelva la harina de mandioca en 2 tazas de caldo de pescado. Llevar a ebullición y cocine, revolviendo, durante 3 minutos.

En otra sartén, sofría la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén blandas. Agregue los camarones y sofría hasta rosado. Sazone con sal y pimienta.

Incorpore el caldo y harina de mandioca en la sartén con la cebolla y los camarones. Revuelva hasta que esté bien caliente. Sirva con arroz.
La variación de cacahuete:

Añadir 1 / 4 de taza de cacahuetes tostados directamente a la cebolla y rehogar con la cebolla y el ajo. Mezcle 1 cucharada de almidón de maíz en 1 taza de stock de pescado y añadir a la mezcla de cebolla. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla se espese, luego añada los camarones.