Pollo con manzana y salsa de espumante

Ingredientes:
1 Pollo
1 Atado de cebolla de verdeo
4 Manzanas verdes
1 Botella de espumante
80 gr de manteca
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de azúcar
1 taza de harina
1 Limón
Sal y pimienta

Procedimiento:
Trozamos, deshuesamos el pollo, lo salpimentamos y pasamos por harina, luego lo doramos con el aceite de oliva y la mitad de la manteca.
Mientras se cocina el pollo pelamos las manzanas y las cortamos en gajos, las dejamos en agua con el jugo de limón.
Una vez que terminamos de cocinar el pollo, lo retiramos de la cacerola o wok que utilizamos, lo lavamos y colocamos la manteca restante.
Ahora saltamos la cebolla de verdeo previamente picada. Cuando comienza a dorarse le agregamos las manzanas, saltamos unos minutos para ahora añadir el azúcar.
Cuando comienza a tornarse pastoso introducimos el pollo y vertemos toda la botella de espumante, que debe estar a temperatura de ambiente.
Dejamos cocinar hasta que se espese la salsa. Hay que tener cuidado con el tiempo de cocción dado que las manzanas pueden comenzar a deshacerse.