Canelones de verdura

Ingredientes:
Preparar masa para canelones o comprar los panqueques.

Relleno

* ½ tacita de aceite

* 1 diente de ajo picado

* 1 cebolla

* 3 atados de acelga

* 6 de espinacas

* ½ pan remojado en leche

* 50 gr. de jamón cocido

* 1 cda. de perejil

* 1 huevo

* sal

* pimienta

* nuez moscada rallada

* queso rallado

* salsa de estofado (ver salsas)

Preparacion:
Preparar masa para canelones (ver masas).

Relleno:

Poner en una sartén ½ tacita de aceite, dorar en el 1 diente de ajo picado, 1 cebolla muy finamente picada, y cuando esté todo cocinándose retira del fuego y se le añade 3 atados de acelga y 6 de espinacas bien lavadas, cocidas de antemano, escurridas y picadas, la miga de ½ pan remojado en leche y exprimida, 50 gr. de jamón cocido picado, 1 cda. de perejil picado, 1 huevo entero, sal, pimienta, nuez moscada rallada; revolver bien, rellenar los canelones.Cubrirlos con salsa de estofado (ver salsas).Espolvoreándolos con queso rallado; colocar en horno caliente durante 15 min.