Receta vegetariana: Arrollado de papas y espinaca

Delicioso arrollado de papas y espinacas. No dejen de poner en práctica esta receta; se darán cuenta que este arrollado hecho de papas, podrán utilizarlo con cualquier otro relleno.

Ingredientes (rinde aproximadamente 12 porciones):

3 papas grandes cocidas y peladas

2 claras

400 cm3 de leche

3 cdas. soperas de harina

1 cda. sopera de polvo para hornear

Sal y pimienta a gusto

5 cdas. soperas de pan rallado para espolvorear

1 taza de salsa de tomate para cubrir

Manteca para la placa: cant. nec.

Relleno:

1 cda. sopera de aceite

1 diente de ajo picado

1 cebolla picada

1/2 kg de espinaca cocida, escurrida y picada

1 cda. sopera de almidón de maíz

100 cm3 de leche

100 cm3 de crema de leche

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Arrollado:

*Colocar las papa en un bol y reducir a puré.
* Agregar las claras, la leche, la harina y el polvo para hornear. Salpimentar a gusto y mezclar bien.
* Untar una asadera con manteca, espolvorearla con un poco de pan rallado y extender en ella la preparación en forma pareja.
* Volver a espolvorear con el resto del pan rallado.

*Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente hasta que se comience a dorar. Retirar del horno. Desmoldar sobre un paño limpio y arrollar para que tome forma.

Relleno:

*Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con el ajo. Incorporar la cebolla.
* Rehogar durante 1 minuto con una pizca de sal. Incorporar la espinaca y cocinar 5 minutos más.
* Espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche y la crema. Mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que la preparación espese.

Armado:

*Abrir el arrollado y rellenar con la crema de espinaca. Arrollarlo nuevamente y colocar en una asadera.
* Antes de servir, cubrir con la salsa de tomate y llevara horno precalentado a temperatura caliente durante 10 o 15 minutos aproximadamente.…¡Bon appetit!…