Ciervo a la Cazadora

Ingredientes (4 porciones):

1 kg de carne de ciervo cortada en dados

50 cm3 de aceite de oliva

1 diente de ajo cortado en finas fetas

1 cebolla grande picada

2 blanco de puerros cortados en rodajas

1 pimiento rojo y uno verde, picados en tiras gruesas

1/2 litro de vino tinto

1 bouquet garni (atado de hiervas)

250 grs de hongos de pino

150 grs de champignones frescos

1 cucharada de caldo de carne,

Sal, pimienta y clavo de olor.

Preparación:

En una cazuela a fuego vivo, freír la carne.

Incorporar el ajo, la cebolla, los puerros, los pimientos y rehogar todo brevemente.

En un bol, con agua tibia, remojar los hongos de pino.

Cortar el hervor de la cazuela con el vino, introducir el bouquet garni y el caldo, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir durante 30 minutos.

Agregar los hongos de pino y cocinar otros 20 minutos.

Al final agregar los champignones, apagar el fuego y tapar la cazuela.

Se acompaña con cualquier pasta para guiso.