Postres con brandy

Melón al brandy
Ingredientes
1 melón grande

2 copas de brandy

50 g. de azúcar
Procedimiento
Cortar el melón por la mitad y quitar la pulpa con un vaciador especial para formar bolitas. Si no dispone de vaciador se puede hacer con una cuchara y luego cortar el melón a dados.

Cuando ya se tiene cortado el melón, volver a colocar en las mitades vacías y allí mismo se rocía con el azúcar y el brandy.

Antes de servirlo en copas individuales, flambear en el mismo melón.

Mousse al aroma de brandy
Ingredientes
180 g. de chocolate amargo

3 huevos, separada la clara de la yema

15 g. de mantequilla sin sal

5 cucharadas de agua

2 cucharadas y media de brandy o cognac

5 cucharadas de chocolate rallado

Procedimiento
Cortar el chocolate en trozos y colocar junto al agua en un bol grande, a continuación poner el bol al baño María.

El chocolate se va derritiendo y hay que remover para que se mezcle bien con el agua.

Una vez derretido, sacar del baño María y dejar que se enfríe.

Cortar la mantequilla en dados e incorporar al chocolate sin dejar de remover para que se mezcle bien, añadir las yemas de huevo una a una e ir batiendo la mezcla, al final verter el brandy.

Aparte batir las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve y añadir a la mezcla del chocolate dando vueltas sin parar.

Verter la mousse en copas individuales, y dejar en el frigorífico durante una noche entera antes de servirla.

Adornar con la ralladura de chocolate.