Torta de naranja y amapola merengada

Ingredientes:

Para el biscuit de amapola:

200g de leche

100g de semillas de amapola

200g de mantequilla

100g de almendras molidas

8 yemas

100g de harina

8 claras

100g de azúcar

Ralladura de 1 limón

Para la crema de naranjas

300 cc de jugo de naranja

2 huevos

10 yemas

150g de azúcar

150g de manteca

1 sobre de gelatina sin sabor

200 cc de crema

Para el merengue italiano

150g de claras

300g de azúcar
Preparación:
Infusione la amapola en la leche, deje descansar 5 minutos y cuele.

Bata a blanco la manteca con el azúcar.

Incorpore las yemas de a una.

Luego, las almendras, la harina y la ralladura.

Por último, bata a nieve las claras e incorpore.

Coloque la preparación en 2 placas de 30 cm por 40 cm enmantecadas y enharinadas, forradas con papel.

Cocine en horno a 180° C durante 10 minutos. Retire y deje enfriar.
Para la crema de naranjas, cocine el jugo, los huevos, las yemas y el azúcar en un bol a fuego directo mientras revuelve, hasta que espese. (Se puede cocinar a baño de María)

Retire del fuego y agregue la mantequilla fría en cubos.

Mezcle bien. Hidrate la gelatina y agregue a la preparación.

Por último, incorpore la crema previamente batida a medio punto.
Para el merengue italiano, haga un almíbar a punto bolita con el azúcar (123 grados).

Vuelque sobre las claras previamente batidas a nieve y bata hasta que todo se enfríe.

Armado y presentación:
Superponga capas de biscuit de amapola y crema de naranjas hasta completar la torta. Termine con el merengue. Alise y queme.
Forrado perfecto:
Coloque la placa sobre el papel manteca entero. Mida, corte un rectángulo sumando los centímetros del borde. Corte en diagonal desde cada vértice del rectángulo hasta la línea imaginaria de la base de la placa. Doble el papel por esa línea e introdúzcalo en la placa enmantecada y enharinada. Solape las esquinas del papel una sobre otra y presione para que no se deslice. Esta técnica sirve para cualquier molde cuadrado o rectangular.