Tarta de mousse de maracuyá

Aunque la fruta de la pasión o maracuyá nació en América, hoy se la conoce en todo el mundo. En Asia, donde se adaptó tan bien y da unos frutos carnosos y jugosos, la adoptaron para muchas preparaciones.

Se rescata para postres, por su sabor algo ácido y fresco y su textura similar a la de la papaya, va perfecto como cierre de una comida asiática.

Agende esta tarta de mousse de maracuyá, un cierre delicioso o una merienda perfecta.

4 PORCIONES,

Para la masa:

Huevos. 4

Azúcar. 40 gramos

Miel. 2 cucharaditas

Harina 0000. 40 gramos

Placa con papel manteca. 1

Lo que lleva la mousse

Claras. 2

Azúcar. 120 gramos

Crema de leche. 150 cc

Pulpa de maracuyá. 100 gramos

Gelatina sin sabor. 10 gramos

Helado de crema americana. 4 bochas

Mango cortados en cubitos. 1

Cómo se hace

Para preparar la masa, batir los huevos, el azúcar y la miel hasta lograr una crema

Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes

Distribuir sobre una placa cubierta con papel manteca, emparejar con espátula y cocinar en horno moderado (180°) 7 minutos.

Retirar y reservar

Para la mousse, batir las clara con el azúcar hasta obtener un merengue

Aparte, batir la crema de leche a medio punto, incorporar la pulpa de maracuyá y, luego, el merengue en dos veces, con movimientos envolventes

Hidratar la gelatina en 8 cucharadas de agua, llevar al fuego unos segundos y, luego, sumarla a la mousse de maracuyá

Distribuir la mousse sobre la masa y llevar a la heladera 2 horas.

Cortar en porciones y servirlas con helado de crema y cubitos de mango.