Pollo con chutney de damasco

Se recomienda aprovechar los damascos frescos, pero el resto del año el mismo chutney puede hacerse con los disecados. Hoy lopreparamos con pollo, pero se puede servir para acompañar un corte de cerdo.

Lo que lleva

Yogur natural 1 pote

Jengibre picado 1 raiz

Ajo picado 3 dientes

Jugo de limón 1 cucharada

Sal y pimienta a gusto

Pechugas sin hueso ni piel 6

Aceite 3 cucharadas

Lo que lleva el chutney

Vinagre de manzana 320 centimetros cubicos

Azúcar 50 gramos

Clavo de olor 1

Canela 1 rama

Jengibre picado 1 trocito

Comino en polvo 1 pizca

Pimienta blanca idem al anterior

Damascos cortados en cubos 300 gramos

Manzana ácida, en cubos 1

Mostaza 1 cucharadita

Como se hace

Mezclar el yogur, el jengibre, ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta.

Sumar las pechugas y marinar en la heladera 24 horas

Para el chutney, colocar en una cacerola el vinagre, el azúcar y las especias. Hervir 12 minutos Cocinar el damasco y la manzana a fuego lento, sin tapar, 30 minutos o hasta que tome la textura de un dulce

Escurrir el pollo de la marinada y saltearlo en el aceite unos minutos por lado.

Agregar la marinada y cocinar unos minutos más, hasta que las pechugas estén a punto

Servir el pollo salteado junto con el chutney.

Acompañar con figazas.

Fuente: clarin.com