El ictus amenaza a personas más jóvenes

Hasta hace unos años, los ictus se consideraban un problema de la tercera edad. Sin embargo, las tornas están cambiando y de un tiempo a esta parte, a las urgencias cada vez llegan más casos de afectados jóvenes.

Los neurólogos llevan tiempo advirtiendo de esta nueva tendencia y un artículo publicado esta semana en la revista 'Neurology' corrobora, con datos, su percepción. Según esta investigación, que ha realizado un seguimiento de más de un millón de casos en Estados Unidos, en las últimas décadas el aumento de los infartos cerebrales de personas entre 20 y 54 años ha sido considerable. Concretamente, este grupo de población pasó de suponer el 12,9% de los casos en 1993 al 18,6% en 2005.

La Sociedad Española de Neurología (SEN) también ha notado este incremento en nuestro país, tal y como explica Jaime Masjuán, coordinador del Grupo de Estudio de Enfermedades Cerebrovasculares de la SEN y especialista de la Unidad de Neurología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid. "Hoy en día aproximadamente un 10% de los afectados tiene menos de 55 años, lo que antes era raro", confirma.

Según este especialista, detrás de este cambio de tendencia están factores como la hipertensión, la obesidad, el tabaquismo, o la diabetes, a lo que se une una falsa creencia de que el ictus sólo es un problema de ancianos.

Poco control

"Hay personas que fuman y tienen sobrepeso que nunca se toman la tensión. Y cuando sufren algún síntoma de accidente cerebrovascular no acuden inmediatamente a urgencias porque lo atribuyen a otras circunstancias", aclara.

Esta falta de celeridad en la atención provoca que, en muchos casos, ya sea tarde para evitar secuelas. "Los ictus ya provocan más casos de discapacidad que los accidentes de tráfico", subraya Masjuán.

Entre las consecuencias más graves que pueden seguir a un ictus están la hemiplejia, problemas en la dicción, problemas cognitivos, fallos de memoria, etc.

Para evitar daños irreversibles, este especialista recomienda pedir ayuda médica si se detectan síntomas como problemas de lenguaje o comprensión, deficiencias en el campo de visión, se pierde movilidad en un lado del cuerpo o se llega a perder la consciencia.

Además, este especialista hace especial hincapié en que conjugar varios factores de riesgo, como el tabaquismo o el sedentarismo, aumenta exponencialmente las posibilidades de sufrir un problema cerebrovascular. "La gente más joven no cree que tenga que tomarse periódicamente la tensión o vigilar su colesterol, pero es clave para evitar problemas".

Fuente: elmundo.es

Cuando los trastornos alimenticios comienzan en la primera infancia

¿Cuántas veces al día nos cruzamos con un espejo? Lo que para muchos es un acto cotidiano, para otros es un sufrimiento. Quienes tienen una imagen distorsionada de su cuerpo perciben una realidad que no es. Cómo los padres y los pares pueden influir negativamente.

Verse en el espejo es algo que parece sencillo, pero para muchas personas no lo es, porque el reflejo no les representa lo que son, eso es la distorsión de la imagen corporal. Esto implica que uno se ve diferente a como es en realidad.

Lo que ven puede variar. Algunos, por ejemplo, se observan con una parte de su anatomía mucho más grande de lo que es. Otros creen que tienen deformidades o diferencias. Todo esto implica tener una imagen corporal que está fuera de forma.

Muchos factores influyen para que esto pase, y uno de los más importantes es la inseguridad. Son los demás quienes van a juzgar eso que a nosotros no nos gusta o que creemos que tenemos mal. Por ejemplo, el estómago de los chiquitos es más abombado porque tienen el hígado más grande pero un chico de cuatro años puede decirle a su mamá que no quiere comer más porque tiene panza. Él cree que sus amigos o compañeros van a burlarse de él porque es inseguro y porque además hay un condicionamiento social en aceptar la delgadez. Un chiquito puede tener una distorsión de su imagen corporal porque querría ser de otra forma, quejarse y sentirse avergonzado por eso.

Entre los factores externos intervienen los culturales: el miedo a la gordura y la importancia de la delgadez (aun para los chicos). Ya desde el jardín de infantes se discrimina por gordo, flaco, se critica. Los chicos suelen ser crueles con los motes o definiciones acerca del cuerpo del otro. Este ambiente hace que el chico que es inseguro se sienta vulnerado o sienta que en el ambiente social supuestamente lo critican, lo avergüenzan, o como si fuese discriminado por los demás.

Que la distorsión de la imagen corporal pueda aparecer a tan temprana edad tiene riesgos que se proyectan hacia la adultez, porque si un niño se siente menos que los demás o exagera el impacto o las críticas puede inhibirse o costarle mucho más la conducta social. Muchas madres consultan porque sus hijos no quieren ir al colegio, tienen vergüenza o no les gusta como es su cuerpo. En esos casos, ayudarlos a integrarse nuevamente al ambiente social evita que se inhiban.

Primera infancia

Ya a los 4 o 5 años los niños pueden criticar su cuerpo, inhibirse y hasta avergonzarse. Por eso en la familia no se debe criticar sobre los aspectos del cuerpo. A veces, una mamá compara: “mirá qué piernas gordas tenés. Tu prima las tiene flaquitas”. Este tipo de comentarios le provoca a la pequeña vergüenza, distorsión y que se vea exageradamente diferente a los demás; así comienza entonces la inhibición social. Evitar ese tipo de comentarios, ayudar al chico a que se integre socialmente haciéndolo desvalorizar cualquier crítica y afirmándolo en su realidad hace mucho bien y evita problemas posteriores.

En la infancia es fundamental trabajar con los padres explicándoles que no deben criticar a los hijos, sino que deben destacar sus partes positivas. Deben ayudar a sus hijos a integrarse si les cuesta, son tímido o se avergüenzan fácilmente. Una buena solución es invitar gente a su casa o armar un juego donde se sienta bien y gratificado. Al principio puede costarle, pero con la práctica se irá desinhibiendo. Si él crítica alguna parte de su cuerpo, restarle importancia poniendo la atención sobre las cosas positivas.

Cuando el chico ya comenzó la edad escolar, se pueden armar pequeños grupos terapéuticos en los cuales 2 o 3 pequeños comparten algunas horas, van animándose cada vez más, hablando de cómo sienten su problema y lo van aceptando, porque así como yo acepto al otro me tengo que aceptar a mí mismo. En la infancia esto es más fácil de corregir.

También, los padres con sus ejemplos pueden dar un primer paso o acentuar la obsesión del niño por la forma de su cuerpo. Si la madre está todo el día en el gimnasio es lógico que su hijo comience a fijarse cómo están sus músculos, por ejemplo.

Para detectar los primeros síntomas de la distorsión de la imagen corporal hay que prestar atención y fijarse si los niños critican su cuerpo en el momento del baño o si no quieren comer. Los padres primero tienen que tratar de corregirlo y si no se tienen éxito deben consultar con un profesional para tratar de que eso no perdure en su crecimiento y lo inhiba en su comportamiento social futuro.

La comunicación en la infancia es previsora de lo que puede pasar después al formarse un tipo determinado de personalidad. Si hay una personalidad evitativa por este tipo de complejos o de distorsión del esquema corporal, se traduce luego en conductas de baja integración, preocupación y depresión.

Por: doctora Mabel Bello, directora de la Asociación de Lucha Contra la Bulimia y la Anorexia (Aluba)

www.aluba.org.ar

Fuente: saludable.infobae.com

La crisis vitivinícola se coló en el debate del presupuesto

La compleja situación por la que atraviesan las economías regionales extra pampeanas fue uno de los tópicos más visitados por los diputados mientras se discutía el proyecto de Presupuesto 2013 en la Cámara baja nacional. Desde la oposición, el mendocino Enrique Vaquié (UCR) y el porteño Alfonso Prat Gay (Coalición Cívica) fueron quienes primero plantearon el tema. Cuestionaron que entre las pautas macroeconómicas que contiene el plan de gastos diseñado por el Ministerio de Economía se haya fijado un tipo de cambio “artificial” a 5,10 pesos por dólar y una inflación “mentirosa” de 10,8% que en la realidad superará el 25%.

“Acá perdimos competitividad y en los países vecinos no, por la inflación. En la Argentina (según las estadísticas de la provincia de Santa Fe) entre el 1 de enero de 2008 a la fecha llevamos más de 130% de inflación. La pérdida de competitividad, mirando sólo las exportaciones, aunque crezcan en general, en las economías regionales significa la pérdida de empleos y la precarización de la producción.

Hace un año alertamos sobre los problemas que enfrenta la industria vitivinícola, en el último año se han aumentado las ventas de vino a granel y disminuido la venta de vino embotellado. Lo mismo sucede con la industria frutihortícola, secaderos, frigoríficos, entre otros. Para el año que viene, el planteo del Gobierno es el mismo: que el tipo de cambio real siga cayendo, no por la devaluación planteada por el Gobierno sino por la inflación implícita.

El problema no es devaluadores sí o no, porque el Gobierno es el principal devaluador de la región, si no la inflación, que no se reconoce”, explicó el ex  ministro de Hacienda de Mendoza. Prat Gay continuó: “Este Presupuesto demuestra que no se combate el yuyo (la soja), sino que se lo alienta y se destruye el resto de las economías regionales porque la inflación perjudica la competitividad de éstas”, aseguró.

Pero fue un oficialista, el riojano Jorge Yoma, quien más incomodó a su propio bloque. “La inflación existe, erosiona el poder adquisitivo de la gente y la rentabilidad de las economías regionales y favorece a algunos sectores concentrados de la economía”, sostuvo y luego leyó los datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) sobre el incremento de los costos de la producción de vino. “Los productores tienen 60% de aumentos en los costos, por culpa de la inflación, y venden sus productos afuera a un dólar congelado”, explicó. Ahí nomás aclaró, ante la mirada azorada de los kirchneristas: “No pido una devaluación sino medidas correctivas” como la “eliminación o relajamiento” de las retenciones a la industria vitivinícola, subsidio a los fletes, mejoras en los reintegros de las exportaciones y hasta una legislación específica que proteja a las economías regionales cuya cadena de valor es íntegramente nacional, porque no se vale de productos importados.

El riojano leyó los incrementos de costos de la vitivinicultura. “Una botella subió 61%; el fuel-oil, el 63%; el gasoil, el 51%; la mano de obra, el 51%; los fletes, el 65%. Pero los precios de los vinos varietales sólo subieron 11%”, dijo. Yoma también habló de la promoción industrial, pero intentó no romper el pacto que existe entre los gobernadores de las provincias que tienen este beneficio y el gobierno mendocino.

Por eso pidió que la presidenta Cristina Kirchner instrumente el decreto 699 de 2010, que fue el que le dio sobrevida al régimen de promoción, pero sólo exigió que se apliquen “los beneficios acotados” que fijó dicho decreto (se exime del pago de Ganancias e IVA a los empresarios, hasta un 40% de la masa salarial de sus empleados), pero dejó afuera a la prórroga por 15 años que también contempló la norma de la Presidenta y que ocasionó la queja de Mendoza.

El mendocino Roberto Pradines (PD) fue uno de los primeros en aplaudir la defensa de las economías regionales que hizo Yoma. “Es verdad, las economías regionales están fundidas, es imposible ser competitivo cuando los costos suben 50% y los precios a los que se venden suben el 10%. Pero yo no soy como Yoma, yo voy a votar en contra este Presupuesto. Hay miles de puestos de trabajo que se están perdiendo. En Mendoza se cerraron secaderos de frutas. Esto debe estar en la agenda del Gobierno nacional, sino vamos a padecerlo más”.

Luego de Pradines habló otro mendocino, el kirchnerista Guillermo Carmona, quien defendió el presupuesto redactado por el Gobierno y criticó fuertemente los “pronósticos agoreros” de la oposición.

Fuente: Diario Los Andes

Vinos recomendados: cinco etiquetas low cost ideales para disfrutar con un asado

Con la llegada de las altas temperaturas, la parrilla vuelve a convertirse en uno de los ejes a partir de los cuales giran gran parte de las propuestas gastronómicas.

 

Con amigos o familia, el asado es el gran punto de encuentro. Y un ladero infaltable en estas ocasiones es un buen vino. 

En este marco, Vinos & Bodegas seleccionó cinco etiquetas low cost que cumplen un doble objetivo: permiten cuidar el bolsillo y maridan perfecto con carnes blancas y rojas asadas. 

A tomar nota...

Casa La Primavera Malbec 2011 - Bodega Casa La Primavera - Precio sugerido: $25

Una de las bodegas que más nos sorprendió en este último tiempo por la relación calidad/precio, especialmente por el Bonarda de esta misma gama. En nariz, este Malbec presenta buena concentración, con una buena amalgama entre frutos rojos y pinceladas florales. En el paladar fluye con ligereza, con taninos dulzones y amigables como columna vertebral. Un ejemplar sin defectos y con una gran virtud: demuestra que con poca plata todavía se puede conseguir, aun hoy en día, un vino franco, frutado, fácil de beber y muy prolijito. Esta etiqueta puede ser un buen ladero para acompañar carnes blancas y rojas por igual. En Buenos Aires se lo puede conseguir en las dos sucursales de Vinoteca Premium (Tucumán 1726 y Carlos Pellegrini 755) y en Vinolandia (Avenida Eva Perón 2914).

Keltehue Cabernet Sauvignon 2011 - Bodega Don Manuel Villafañe - Precio sugerido: $29

Recientemente, desde Vinos & Bodegas habíamos sugerido una etiqueta de un segmento superior de esta bodega mendocina que, hasta no hace mucho, dedicaba prácticamente toda su producción a los mercados externos. En este caso se trata de un Cab proveniente de viñedos de Maipú. Buena tipicidad, con frutos rojos y un levísimo toque de pimiento asado, con sutiles trazos especiados. En boca, amplio y jugoso, taninos relativamente firmes y amigables que le confieren algo de estructura a un vino que, a medida que se extingue libera mas de fruta y pirazina. Cabernet joven con todos los elementos en orden como para acompañar desde carnes blancas asadas hasta hacerle frente a una tira de asado. En Buenos Aires está disponible en la vinoteca Vinology, en las Cañitas. 

Los Pasos Syrah-Tempranillo 2010 - Bodega Séptima - Precio sugerido: $25

Uno de los lanzamientos del año por una simple razón: es una bodega prestigiosa, del segmento Premium y que alumbra su primer vino "pocket friendly". ¿El resultado? Al servirlo en la copa vas a tener la respuesta. En nariz se destaca la tipicidad del Syrah (60%), con una intensa carga especiada como carta de presentación. Luego, se suman toques de fruta roja y negra. En boca es grácil y bastante jugoso. Pese a tener dos cepas que transmiten respeto, es un vino de cuerpo medio que resulta definitivamente amigable. Se evapora algo rápido, pero deja un buen recuerdo que te va a pedir otra copa. En un tiempo tal vez sea un clásico de los domingos.

Tocornal Varietales Nobles Malbec 2011 - Bodega Trivento - Precio sugerido: $21,90

Se trata de una marca que está bajo el ala de la bodega Trivento y que en septiembre lanzó esta nueva línea de vinos jóvenes. En la góndola puede pasar un tanto desapercibido, dado que el concepto de la etiqueta no es moderno ni se propone serlo. Por el contrario, es bien clásico. Sin embargo, si tenés un encuentro numeroso y necesitás alimentar a un ejército de personas y tenés que cuidar el presupuesto, este Malbec nada pretencioso puede ser un buen aliado. En nariz no tiene complejidad y se destaca por su buen aroma frutado. En boca es grácil, no muy concentrado y muy fácil de beber. En definitiva, un vino low cost cumplidor que no desentona un mediodía mientras se prepara el fuego. Se consigue en supermercados.

Portillo Malbec 2011 - Bodega Salentein - Precio sugerido: $29

Uno de los pesos pesados de los vinos low cost. Esta etiqueta viene de alzarse a principios de año con un Trophy en el Argentina Wine Awards, el certamen que premia a los mejores vinos de exportación del país. Y en su segmento es una etiqueta imbatible: se trata de un Malbec pura fruta en nariz, levemente especiado y franco. Su más que breve paso por madera alcanza para aportarle levísimos toques de vainilla. En boca es jugoso y fresco, con todos los ingredientes en orden como para ser considerado uno de los best value infaltables del 2012.

Fuente: vinos.iprofesional.com

Onda verde: 4 tortas para hacer con verduras

Hay una tendencia creciente a usar distintas verduras para la preparación de tortas. Todo el mundo conoce la torta de zanahorias, o Carrot Cake, muy tradicional en USA y que hemos visto varias veces en este blog, en diversos formatos.

En este post, y con toda la intención de que las prueben el fin de semana,  van a encontrar la de zanahorias, pero también la de zucchini y aceite de oliva (un manjar), la de zapallo con chips de chocolate (qué tal si la preparamos para Halloween) y, créanlo o no, la de … tomates con frutas secas (ver foto de apertura).

Todas son deliciosas y un poco húmedas, razón por la cual yo recomiendo que se armen de paciencia porque requieren más cocción por la humedad que contienen.

TORTA DE TOMATES Y FRUTAS SECAS
Manteca, 125 grs
Azúcar morena, 250 grs
Harina leudante, 225 grs
Canela molida, 1 cdta de té
Nuez moscada, 1/2 cdta de té
Nueces y almendras picadas, 1/3 de taza
Pasas de uva, 1/2 taza
Esencia de vainilla, 1 cda de té
Huevos, 2
Sopa de tomates (tipo Quick, Campbell o casera), 300 grs

Preparación

Precalentar el horno a 165 grados y preparar un molde de budín inglés.

Tamizar la harina con la canela y la nuez moscada, y reservar.

Batir la manteca con el azúcar hasa obtener una cremita rica, agregar la esencia de vainilla y luego los huevos de a uno, batiendo bien tras cada incorporación.

Añadir  la harina alternando con la sopa de tomates, terminando siempre con la primera.

Espolvorear las frutas secas y las pasas con  un poco de harina y luego sumarlas a la preparación anterior.

Llevar al horno por 45′, luego cubrir con papel de aluminio  cocinar por 30 minutos más.

Dejar descansar 10′ antes de desmoldar. Luego cubrir con un glaseado y decorar con unas frutas abrillantadas.

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

Lomo de cerdo picantito con marinada de cacao

Ingredientes

Lomo de cerdo, 2 piezas chicas

Agua, 500 cc

Sal, 1 más 1/2 cda de té

Cacao amargo, 1 cda sopera

Azúcar morena, 1 cda sopera

Ají molido o peperoncino seco picado, 1 más 1/2 cda de té

Chili en polvo, 1 cda sopera

Aceite de oliva para pincelar, c/n

Preparación

En un de vidrio grande, combinar el agua con peperoncino o ají molida con la sal y revolver hasta que esté bien disuelta. Agregar los lomos de cerdo  y dejar allí por una hora.

En otro bol, mezclar el azúcar, el cacao y chili en polvo con una cucharada de sal.

Sacar los lomos de la marinada, secarlos bien y pincelarlos con el aceite de oliva. “Empanarlo” con la mezcla anterior y cocinarlos en horno caliente en una fuente aceitada por unos 25 minutos. Echar un chorro de buen Oporto encima. Dejarlos descansar unos 10 minutos antes de servir.

Acompañar con un timbal de arroz y una ensalada verde de endivias y rúcula.

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

Empresarios y funcionarios viajan a EEUU

Del 26 al 28 de octubre se desarrollará en Anaheim, California, EEUU la feria Fresh Summit International Convention & Exposition, evento enmarcado en la PMA (Produce Marketing Association). De la misma participarán funcionarios de ProMendoza y 8 empresas de frutas frescas y desecadas con el fin de conocer el mercado de la zona y de gestionar el primer envío de fruta sin tratamiento de frío. El objetivo principal de este viaje es captar posibles importadores de fruta fresca y abrir el mercado estadounidense a Mendoza. Las empresas que viajarán son Productos del Manantial, MS Inversiones S.A., Frutas Escartín y Don Gallos.

Fuente: Area del Vino

Bodega Renacer invirtió US$ 200.000 en nueva maquinaria

Bodega Renacer continúa creciendo y mejorando los procesos de elaboración de sus vinos. En esta oportunidad, el establecimiento compró una máquina de fraccionamiento FIMER y una de etiquetado ENOS, con las que podrá embotellar 3.000 botellas por hora. 

Con esta adquisición la bodega logrará fraccionar cerca de 1.5 millones de botellas al año, sin la necesidad de tercerizar el servicio. Esto se complementa con la tecnología italiana de vanguardia como los tanques de acero inoxidable para fermentar, piletas subterráneas de cemento/epoxi, seguimiento computarizado de temperaturas y trazabilidad de todos los procesos y equipos.

"Nos pone muy contentos incorporar esta nueva tecnología, la cual nos permitirá lograr nuestros objetivos de mediano plazo de duplicar la producción de la bodega, desde las 100.000 cajas actuales a unas 200.000 por año. Luego de un amplio sistema de selección y búsqueda, hemos elegido trabajar con estas máquinas Italianas Fimer y Enos, que usan ingeniería de vanguardia e incorporan las últimas tecnologías que usan las principales empresas vitivinícolas del mundo”, explicó Patricio Reich, propietario de la empresa.

Asimismo, destacó que de esta forma, “reafirmamos nuestro compromiso de entregar productos a nuestros consumidores en todo el mundo, con los más altos estándares de calidad".

Fuente: Area del Vino

La Chamiza Martín Alsina 2008 obtuvo 90 puntos

Tim Atkin, Master of Wine y periodista inglés, degustó en los últimos meses al menos 500 vinos argentinos, entre los cuales destacó el vino ícono de La Chamiza, Martín Alsina, al obtener 90 puntos.

Este Malbec, proveniente de viñedos de casi 100 años de Luján de Cuyo, cuna de dicha variedad, cautivó el paladar del especialista quien lo describió como “un Malbec súper cargado, profundo, destinado al mercado ultra Premium; espeso, denso y concentrado; con roble ahumado, notas de violetas, frutas negras y de una textura suave y sutil”.

La cosecha 2008 de Martín Alsina ha sido todo un éxito, conquistando a exquisitos paladares alrededor del mundo, acreditando así importantes reconocimientos, entre los que se destacan medalla de oro, en el International Malbec Trophy y Argentinean Red Trophy en International Wine Challenge; así como medalla de oro en el  Best in Class en el International Wine & Spirit Competition.

Fuente: Area del Vino

"El mercado está saturado de nuevas marcas"

Guillermo Banfi es presidente de la bodega Sur de los Andes. En esta nota el empresario sostiene que con el actual escenario, la comercialización de vino embotellado es cada vez más complicada. Las señales de alerta ya se advierten en el panorama y los mercado externos están cada vez menos receptivos.

- ¿Qué perspectivas de ventas tiene para el mercado interno en 2013? ¿Que segmentos de precios dejan de ser rentables?
Las perspectivas son neutras a negativas. Los canales tradicionales para vinos de alta gama como las vinotecas sufrirán ya que el consumidor buscara cada vez más las promociones en super, chinos o internet. En mi visión el mercado está saturado de nuevas marcas y las ventas se rigen por las ofertas cada vez más grandes y frecuentes.

- ¿Cómo evaluá el mercado externo para el año próximo? ¿En qué mercados tendrá posibilidades de crecimiento? ¿En cuales observará una disminución?
El mercado exportador ya está sufriendo fuertemente este año y será aun peor en el 2013. Las exportaciones en botella caerán en particular las de 35 FOB hacia abajo donde Argentina ya no es más competitiva. Con la fuerte inflación en dólares del orden del 15% y creciente, las recientes medidas de restricciones de importación empeora el panorama ya que genera falta de insumos y fuerte incremento de su precio por lo que el importador tiene que salir a comprar “cupo compensador” que luego lo carga al precio.
Argentina depende altamente de dos mercados Estados Unidos y Canadá que representan el 50% de las ventas. Si se caen estos dos países no hay manera de compensar esa baja y ya se ven  síntomas de fatiga en aquellos mercados. Algunas bodegas han logrado mantener el precio a costa de perder rentabilidad, en algunos casos hasta perdiendo dinero ya que pueden compensar con el mercado local en el cual si pueden aumentar. Esto afecta de sobremanera a las bodegas chicas que orientaban al menos el 80 o 90% de su producción al mercado exportador. Muchas tendrán que cambiar su modelo de negocio y otras tendrán muchas dificultades para sobrevivir. Indudablemente se viene una concentración en el mercado. No hay lugar para todos.

- ¿Cuales son las tres principales preocupaciones para el 2013?
- Alta inflación en dólares y pérdida de competitividad
-Alta presión fiscal (gobierno ya no devuelve los derechos de exportación ni el IVA en tiempo y forma generando una carga financiera enorme imposible de financiar)
-Pérdida de credibilidad en el exterior. Se perderá todo lo logrado en estos últimos 10 anos con mucho esfuerzo en muy poco tiempo. Los importadores no están acostumbrados a estos cambios de reglas y las opciones en otras partes del mundo son muy amplias. Hay muchas opciones de vino de todas partes del mundo a precios muy competitivos. 

Sobre la bodega

Bodega Sur de los Andes  fue creada en setiembre 2005 por Guillermo Banfi con el objetivo de producir vinos argentinos premíum y de una excelente relación precio-calidad, focalizando su producción en los tres varietales: Malbec, Bonarda y Torrontés.

Banfi es economista de profesión, trabajó más de 10 años en finanzas entre Argentina, Nueva York y Europa e incursionó en el negocio vitivinícola en el año 2002.

Fuente: Area del Vino

¿Un cerebro en el intestino?

Así es, no es una locura, tenemos dos cerebros uno en la cabeza y otro en el intestino.

 

Quizá a ti te ha sucedido que antes de un examen tienes diarrea, o cuando tienes que hacer una exposición, te entra un hormigueo en el estómago, eso que decimos tengo un nudo en el estómago, o cuando tenemos miedo como si tuviéramos algo que nos roe por dentro. Y por lo contario al recibir una buena noticia, notas un cosquilleo gustoso que te invade el abdomen, como si en su interior revolotearan centenares de mariposas. Todas estas sensaciones tienen actualmente una explicación científica al conocerse la existencia del segundo cerebro intestinal (conocido como sistema nervioso entérico), muy parecido al que tenemos en la cabeza. 

Este cerebro tiene dos importantes funciones: una dirigir y controlar todo el proceso de digestión, y dos, colaborar con el sistema inmunitario en la defensa frente a sustancias y microorganismos hostiles.

La primera función de este cerebro abdominal o sistema nervioso entérico implica conducir la comida a lo largo de todo el tubo digestivo, digerir los alimentos, absorber los nutrientes y el agua, llegar al sistema circulatorio y al final expulsar todos los desechos. Un dato impresionante, es el siguiente: a lo largo de la vida de un hombre, circulan por sus intestinos más de 30 toneladas de alimentos y 50.000 litros de líquidos. No podemos decir que trabaja poco¡¡¡¡

Y además de lo anterior, el tubo digestivo está tapizado por millones de células nerviosas, capaces de producir una serie de sustancias psicoactivas que influyen en el estado de ánimo y sobre la salud como son los  neurotransmisores, serotonina y dopamina, entre otras sustancias.

Como vemos, el intestino utiliza los mismos neurotransmisores que el cerebro, la serotonina es un neurotransmisor implicado en las sensaciones de bienestar. El 95% de la serotonina humana se encuentra en el intestino, donde actúa como neurotransmisor, trasmitiendo información entre el cerebro “superior” y el “inferior”. No es de extrañar ya que el cerebro y el  intestino se desarrollan en la misma parte del embrión humano.

Estrés e intestino tienen conexiones realmente intensas, lo vemos claramente en los niños en los que el dolor abdominal es una respuesta muy habitual a las preocupaciones y nervios. Cuando existe estrés se produce una inflamación y esta inflamación puede conllevar una alteración de la permeabilidad intestinal que conlleva diferentes problemas  de salud.

 Fuente: alimentacionysalud.universiablogs.net

Un test de ADN para prevenir enfermedades cardíacas

La medicina personalizada gana terreno si de identificar enfermedades de manera temprana se trata. Un médico cardiólogo explicó a Infobae.com que “una muestra de saliva permite predecir si una persona tiene o no riesgo de padecer diabetes, colesterol o alguna enfermedad cardiovascular”.

Por Valeria Chavez

Por abstracto y lejano al “día a día” que parezca, el concepto de genética cada vez es más cercano a la medicina preventiva.

“La tendencia es pasar de la medicina poblacional, donde se medica a todos más o menos de manera similar, a tratar de identificar en cada persona qué riesgo de enfermedades cardiovasculares tiene y a partir de esa identificación del riesgo poder utilizar todas las medidas de prevención que van desde los cambios higiénico dietéticos hasta medicaciones específicas”. Así describió a Infobae.com el escenario que se perfila en Medicina el médico cardiólogo Ricardo Rey (MN 66021).

Esto es posible gracias a que, en 2003, el anuncio de la secuenciación completa del ADN del ser humano abrió las puertas a la medicina personalizada.

Las características genéticas están relacionadas con la presión arterial, los niveles de colesterol, la enfermedad cardiovascular y las respuestas a los medicamentos. Toda esta información resulta importante para que el corazón se mantenga saludable.

En el país, la empresa MyGen es representante de Pathway Genomics, una firma norteamericana líder en los llamados estudios de información genética personales, y diseñó una serie de test genéticos destinados a mejorar la calidad de vida de la población acercándole los últimos desarrollos en el ámbito de la genética molecular.

Es que, cada vez más, la ciencia incorpora la genética y busca diagnósticos y tratamientos personalizados.

Rey explicó que, de cara a prevenir enfermedades cardiovasculares, el test consiste en “tomar una pequeña muestra de saliva”. “En la saliva se estudia el ADN, que es nuestro código genético, y se sabe que uno tiene pequeñas variaciones dentro de algo parecido a la normalidad y que alguna de esas variaciones predisponen a tener alguna enfermedad cardiovascular, más que otras”, detalló el especialista.

“Se analiza el patrón de genes –prosiguió Rey- y se lo compara con un patrón normal de miles y millones de personas que ya fueron analizadas alrededor del mundo y acorde a esas variaciones uno puede decir si alguien tiene o no más riesgo de padecer diabetes, colesterol o alguna enfermedad cardiovascular“.

Acerca de quiénes son los “candidatos” a hacerse el test, el especialista aconsejó que “tanto aquellos que ya tuvieron una enfermedad, como quienes no la tuvieron”.

Y tras asegurar que “hay que tener en claro que esto no es un sello”, Rey destacó que “no es que si aparece ese polimorfismo seguro la persona va a tener la enfermedad”.

“Esto lo que muestra es una predisposición; lo que se sabe es que el que presenta ciertas alteraciones tendrá más posibilidad de desarrollar cierto problema, pero no que lo va a desarrollar”, insistió.

El test tiene un valor de entre 3 mil y 4 mil pesos y permite “que el médico conozca, además del estado clínico y hábitos de vida de sus pacientes, sus genes para evaluar con mayor precisión su riesgo cardiovascular e indicarle las mejores acciones preventivas”.

Consultado sobre cuán cerca está la Argentina de alcanzar la meta mundial de “eliminar la enfermedad cardíaca“, Rey aseguró que “el país y el mundo está lejos de terminar con la enfermedad cardiovascular“. Y postuló entre las causas que muchas veces no se diagnostica bien, “pero sobre todo porque la gente no toma conciencia de la importancia de detectar la enfermedad; no se toman la presión, no se miden el azúcar en sangre, no se miden el colesterol”.

“Estamos lejos, pero a la vez mejor que hace diez años. Parece haber una tendencia de cada vez poder identificar y tratar mejor este tipo de enfermedades totalmente prevenibles”, finalizó.

Fuente: saludable.infobae.com

Tarta express de cebollas a los tres quesos

Esta es una tarta rapidita que hice también antes de irme para dejarle a mis muchachos. Para que no me extrañaran en mi ausencia. La inventé con lo que tenía y fue muy exitosa. A la masa, que la hice más grande porque el molde era más grande, esta vez no sólo le agregué pimentón sino también una cucharada de té de curry ahumado. Delicious!!!!

Ingredientes

Una masa infalible (400 grs de harina 0000, 200 de manteca, pizca de sal, agua helada para unir, una cda de te de pimentón y otra de curry ahumado)

Cebollas moradas de buen tamaño, 3

Cebollas comunes, 2

Manzana verde, 1

Ricotta descremada, 2 tazas

Queso Port Salud untable light, 1 taza

Queso Sardo rallado, 1 taza

Crumble hecho con perejil picado, avena ultrafina, queso rallado, cdta de curry ahumado y nueces picadas, 2 tazas

Huevos, 3

Sal, pimienta y nuez moscada, c/n

Preparación

Preparo la masa como la hacemos siempre y la dejamos descansar en la heladera.

Preparo el crumble con media taza de perejil picado, 1 taza de queso rallado, 1 taza de avena ultrafina, la cdta de curry ahumado. Mezcloo bien y reservo.

Pico bien las cebollas y reservo media para decorar a último momento. Las salteo en rocío vegetal, espejito de aceite de oliva o nuez de manteca, hasta que estén trasparentes. Luego le agrego la manzana rallada y revuelvo bien.

Retiro y agrego los tres quesos, el crumble y los huevos. Revuelvo bien y condimento. Saco la masa de la heladera y la estiro con el palote. Luego forro una tartera rectangular y la espolvoreo con avena ultrafina- Vuelco el relleno sobre la masa y encajo algunos gajos de la cebolla morada para decorar. Espolvoreo con apenas queso rallado.

Luego llevo a horno bien fuerte por 35 minutos, colocando la tartera en la parte inferior del horno. Diez minutos antes de terminar la cocción, la cubro con papel metálico para que no se dore demasiado.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

Pastel de ricota

Ingredientes:

250 g de harina
3 cditas. de polvo de hornear
125 g de azúcar
125 g de manteca
1 limón
2 huevos
leche, c/n
1 yema para pintar

Para el relleno:
1 kg de ricota
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 y 1/2 taza de pasas de uva negras
azúcar impalpable, c/n

Preparacion:

• Para la masa, arenar los secos con la manteca bien fría; agregar la ralladura de limón; tomar la masa con los huevos y, si fuera necesario, incorporar un chorrito de leche fría.
• Hacer el bollo y dejar descansar en heladera media hora.
• Cortar la masa en dos, una mitad más grande que la otra, y con ella forrar un molde desmontable de 24 cm.
• Reservar en frío junto a la otra mitad estirada.
• Para el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y compacta.
• Agregar las pasas y volcar en el molde.
• Tapar con el resto de masa y unir todo el borde haciendo presión con los dientes de un tenedor.
• Llevar a horno moderado por 40 a 50 minutos y servir tibio o frío, espolvoreado con azúcar impalpable.

Foto: Estudio Cassinelli

Fuente: revistamaru.com

Bodega NQN lanza sus vinos blancos con Screw Cup

Bodega NQN ya lanzó al mercado los nuevos blancos 2012, Malma Finca La Papay Sauvignon Blanc  y P15 Blend, ambos con screw cup (tapa a rosca) y botella verde. La tapa a rosca, es una opción perfecta para vinos del año, especialmente blancos, rosados y tintos de consumo rápido. Desde el punto de vista técnico, el screw cap es el sistema de cierre más hermético de todos, ya que no es permeable al oxígeno. Se lo utiliza principalmente para mantener la frescura, la fruta y los aromas evitando los problemas asociados al corcho.

La Bodega patagónica y sus viñedos se encuentran localizados a sólo 350 msnm; es un nuevo valle vitivinícola que nació en el año 2001 en San Patricio del Chañar a 60 kilómetros de la ciudad de Neuquén.

Malma Sauvignon Blanc 2012 es un vino blanco joven, a la vista se nota un color amarillo brillante, casi transpa-rente con toques verdosos. En su aroma se destacan frutos cítricos, como pomelo rosado, acompañados con un toque tropical donde sobresale el maracuyá. Es un vino fresco con una equilibrada acidez natural y suave final; según el enólogo fue el mejor año de cosecha. Vino con gran tipicidad varietal, el cual se expresa en nariz y en boca.

Picada 15 blend: blend blanco compuesto por Pinot Noir, Chardonnay y Sauvignon blanc, vino muy exitoso en los mercados de EEUU y Brasil, es un vino atractivo en sus aromas y complejo en boca. Frutado e intenso con una acidez natural que le aporta frescura y longevidad.

En esta primavera no deje de probar estos blancos patagónicos como aperitivo o maridados con empanadas de trucha al horno de barro.

Fuente:  vinosdeargentina.com

Riesling: viejo varietal, nueva moda

El Riesling es un varietal originario de Alemania, donde actualmente se encuentra la mayor superficie cultivada. Tanto los vinos alemanes, como los Rieslings por asociación, cargaban con una imagen de vinos dulces, baratos y sin demasiada complejidad en los mercados internacionales.

Sin embargo, se trata de una variedad muy noble que brinda uvas de alta calidad. Su nivel de acidez da a sus vinos una frescura que contribuye a su larga preservación. Esta uva es muy apreciada por sus características de transparencia e influencia del suelo en sus aromas.

¿Pero cómo logró un varietal con problemas de imagen tal éxito internacionalmente? Gran parte de este fenómeno es atribuible a la estrategia del Instituto Alemán del Vino para posicionar a los vinos alemanes en sus mercados más importantes, como son Estados Unidos, Reino Unido, Países Bajos y Japón. El foco fundamental de la estrategia está basado en el

Riesling como varietal emblemático del país. Se buscó ampliar la gama de estilos de Rieslings para acercarlo al consumidor en todas sus variantes, desde los más secos, con buenos niveles de acidez, hasta vinos muy dulces, pasando por espumantes, ice wine, etc. Esta mejora en la calidad y estilo de sus vinos fue fundamental junto a un intensivo programa de promoción en los mercados objetivo.



El programa comenzó en los ’90, y ha sido muy constante, cosechando hoy sus frutos con un mejor posicionamiento de los vinos alemanes en estos mercados. Las mayores tasas de crecimiento en el consumo de Riesling se han observado desde 2005 en conjunto con la intensificación de las estrategias promocionales, que comenzó en 2004 con el establecimiento de la “Semana del Riesling”. La iniciativa se realiza durante el mes de Junio, en pleno verano, y busca enfatizar las posibilidades del Riesling para combinar con las comidas. Desde 2011 se intensificó esta estrategia, creando “31 días del Riesling alemán” durante todo el mes de julio en restaurantes a lo largo de todos los Estados Unidos, durante el cual los locales adheridos se comprometen a servir al menos dos Rieslings alemanes en el mes. En 2012 la campaña se extendió a Reino Unido y Canadá y ha sido un gran éxito.

Más allá del enorme esfuerzo estratégico del Instituto Alemán del Vino, no debemos olvidar que las tendencias de los nuevos consumidores de vinos fueron un gran impulso para este varietal. Una baja graduación alcohólica, variados aromas, mayor dulzura, una acidez equilibrada son atributos muy valorados por los consumidores más jóvenes y de nuevos países en el consumo.

El cultivo de esta variedad se ha extendido en el mundo vitivinícola, y hoy en día todos los principales países exportadores de vinos producen su propio Riesling con notas diferentes, destacándose entre ellos Nueva Zelanda, que ha expandido mucho sus viñedos dedicados a esta variedad.

El Riesling en Argentina

En nuestro país existe una escasa superficie implantada con esta variedad. Según el último dato disponible de INV, en 2011 sólo 88,5 hectáreas correspondían a Riesling. Sin embargo la producción de estas uvas ha ido en aumento en los últimos años, con un crecimiento promedio anual del 5,1% llegando a 14.825 quintales métricos.

Si bien el varietal es poco conocido entre los consumidores locales, algunas bodegas han logrado interesantes vinos varietales, entre los que se destacan el Luigi Bosca Reserve y el Cinta del Plata de Bianchi.

La principal característica de estas uvas es la versatilidad de estilos que se puede lograr en vinos varietales. Además, tienen una peculiaridad dentro de los vinos blancos, se pueden añejar con una excelente calidad hasta 20 años, normalmente en la botella en lugar de barricas.

El Riesling se caracteriza por captar fuertemente la influencia del terroire en sus aromas. Así los Riesling argentinos destacan los aromas a manzana. 

 

Fuente: Area del Vino

Argentina ya exporta 1 millón de cajas menos

Las exportaciones de vino fraccionado en botella cayeron un 7,1% en volumen. Mientras que en facturación, el país creció un 1,3%. Estados Unidos sigue liderando, a pesar de la caída en valor y volumen.

Las consecuencias de los consabidos problemas de la vitivinicultura argentina llegaron para quedarse. Un análisis realizado por Área del Vino, indica que en los primeros 8 meses del año, las exportaciones de vino fraccionado en botella tuvieron una caída interanual en volumen de 1.051.386 cajas. El precio promedio ascendió hasta los U$S 35,74 por caja de 9 litros, por lo que la facturación aumentó sólo un 1,3%.

Los cinco principales destinos de vino fraccionado han tenido una mala performance en el acumulado Enero-Agosto, con una caída tanto en facturación como en volumen. Salvo, la estrella, Canadá que se comportó de manera totalmente opuesta, con un aumento tanto en valor como en volumen. El análisis de cada uno de estos países es de gran importancia dado que representan el 67% del total de las exportaciones de vino embotellado.

Estados Unidos, principal destino de las exportaciones de vino fraccionado, tuvo una caída del 11,8% en volumen y del 1,7% en facturación en los primeros 8 meses del año; evidentemente el aumento del precio promedio hasta los U$S 38,51 por caja no fue suficiente. Canadá, segundo destino de las exportaciones de vino fraccionado, se destacó durante este período con un aumento en su facturación de U$S 3.154.073 y en volumen de 24.056 cajas. El precio promedio aumentó un 4%, alcanzando los U$S 39,55 por caja, fue el más alto en comparación con los otros 4 países.

Brasil, tercero en el ranking, fue el que peor desempeño tuvo, con una caída del 15,5% en valor y del 15,6% en volumen, el precio promedio se mantuvo prácticamente constante. Sin embargo, las importaciones de vino fraccionado de Brasil crecieron durante este período, por lo que Argentina perdió share en este mercado, mientras que Chile ganó share. Cabe destacar que el precio promedio de los vinos chilenos se encontró por debajo del precio de los vinos Argentinos.

Reino Unido y Países Bajos que ocupan el cuarto y quinto lugar respectivamente, tuvieron una caída tanto en facturación como en volumen. El precio promedio de ambos aumentó sin lograr compensar la caída en volumen.

Del resto de los países, se destacan México y China, con un crecimiento en facturación del 19,3% y del 26,6% respectivamente. Cabe destacar que el precio promedio de China se ubicó por encima del promedio alcanzando los U$S 36,19 la caja.

Mercado lider: Estados Unidos

En el acumulado en los primeros 7 meses del año el share de Argentina en las importaciones de vinos fraccionado de Estados Unidos resultó de 7,9% en valor y del 8,9% en volumen y el precio promedio resultó de U$S 45,83 la caja, según datos del Centro de Comercio Internacional.

Fuente: Area del Vino

Salchichas y mortadelas, en riesgo por Moreno

La producción de salchichas, salamines, salchichones y mortadelas de la industria nacional de chacinados podría enfrentar próximamente problemas si continúa una insólita traba del secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno. Desde hace un mes, el funcionario no aprueba nuevos ingresos de importación de tripas artificiales, que suelen usarse para envasar y conservar esos embutidos.

 

La noticia fue confirmada a LA NACION por fuentes de la industria chacinadora que advirtieron, de manera categórica: "Se puede caer la producción de embutidos si esto no cambia".

Hasta el 10 de septiembre pasado, el Gobierno estuvo aprobando las Declaraciones Juradas Anticipadas de Importación (DJAI) presentadas por las empresas. Y la mercadería continuó entrando al país. Sin embargo, desde ese momento las DJAI comenzaron a salir como "observadas" y Moreno no habilitó el ingreso de mercadería nueva.

"Desde ese momento, todo lo que se presenta se rebota", contó uno de los industriales.

En la Argentina hay producción local de tripas naturales porcinas y vacunas que se emplean para embutidos caseros o industriales, según la empresa. De hecho, en el país funciona una cámara que agrupa a las firmas elaboradoras de tripas naturales.

Sin embargo, no ocurre lo mismo con tripas de colágeno, celulosa, fibrosas y sintéticas, que son, según afirman en el sector, importadas de países europeos como España y de los Estados Unidos.

"Algunas firmas usan las tripas naturales, pero a nivel industrial hoy predominan las artificiales importadas", señaló una fuente.

A modo de ejemplo, una tripa de colágeno se fabrica a partir del colágeno como materia prima, que se saca, a su vez, de la dermis de cueros vacunos.

Existen tripas artificiales comestibles para salchichas, salames y salamines, entre otros productos.

"Hace un mes no hay nuevas aprobaciones para que ingrese pulpa porcina [materia prima para hacer embutidos] y encima hasta las tripas que no se hacen en el país tampoco están dejando entrar", indicó otra fuente. "No pueden prohibirlas porque de esto dependen los embutidos y, además, acá no se van a poner fábricas de eso", agregó el industrial.

Vale recordar que, en mayo pasado, Moreno avaló un acuerdo entre productores e industriales para limitar las importaciones de pulpa porcina, que proviene en más de un 70% de Brasil, y empezar a prohibir en los meses siguientes el ingreso de productos terminados como los jamones españoles e italianos.

Todavía hay stock

Gran parte de las tripas que se usan en la industria chacinadora son justamente las artificiales, y las empresas las prefieren porque, según señaló un experto, permiten lograr un producto homogéneo, no se rompen y permiten una elaboración más rápida, entre otras ventajas. También, destacan, contribuyen a una mejor presentación del producto.

"Se nos está frenando un insumo importante para la industria", remarcó la fuente.

Según trascendió, por el momento no hay problemas para la producción de embutidos porque, según explican, las empresas tienen stock de tripas que lograron importar antes del freno impuesto por Moreno. Sin embargo, la luz de alarma está encendida porque una continuación de la medida impactará en la producción.

"Todavía hay stock, pero se puede caer la producción de embutidos si esto no cambia, porque se está afectando a un insumo importante", contó la fuente.

Por las trabas de Moreno, las importaciones porcinas en general sufrieron una fuerte caída en lo que va de 2012. Según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), en los primeros ocho meses del año el ingreso de carnes frescas porcinas cayó 49% en volumen respecto de igual período de 2011. Disminuyó de 27.619 toneladas a 13.956 toneladas.

Mientras tanto, la importación de fiambres y embutidos en general retrocedió 82%, al caer de 2757 a 492 toneladas.

Medidas polémicas

Las trabas a las importaciones porcinas

Guillermo Moreno
Secretario Comercio Interior

Queja internacional 

 
Las trabas a la importación de pulpa porcina (materia prima para elaborar fiambres) enfrentaron a la Argentina con Brasil varias veces, ya que ese país venía representando más del 70 por ciento del ingreso de esa mercadería. En mayo pasado, resultaron afectados también los jamones españoles y los italianos. En esa oportunidad, el canciller español, José Manuel García-Margallo, calificó de "proteccionista" esa decisión.

Fuente. lanacion.com

Sobrepeso en occidente: la clave es la alimentación

La vida moderna muchas veces nos hace pensar que dedicamos poco tiempo al ejercicio, que comemos mucho y nos movemos poco, y por eso la sociedad occidental cada vez es mas tendente a la obesidad. No obstante, leo una entrada muy interesante que propone estudios que afirman que la clave del sobrepeso en occidente no es el sedentarismo, sino la mala alimentación.

Aitor, de Directo al Paladar, ha comentado el tema en una entrada muy interesante que no os debéis perder. Allí explica, citando fuentes, que el problema no es la falta de actividad física, puesto que el gasto energético de las personas de países desarrollados es similar al de los menos desarrollados. Es la alimentación y el estilo de vida lo que más influye en el sobrepeso. 

Es cierto que existe un problema de sedentarismo, que ya hemos comentado muchas veces en Vitonica. Niños que pasan mucho tiempo delante de la televisión o videojuegos, adultos que trabajan sentados y van a casa a descansar también sentados… Sin embargo, también existe un sector importante de la población que tiene estilos de vida más activos y también más saludables.

Lo que me ha parecido interesante de la entrada que comento es que tenemos que recordar que a la hora de hacer ejercicio no todo vale, y que no tiene sentido machacarte en el gimnasio, con la bici o corriendo, para luego llegar a casa y comer cualquier cosa, o comer fuera de casa comida rápida, bebidas con exceso de azúcar y snacks extra-dulces.

Y también Aitor en su entrada señala que no nos debemos engañar con las máquinas que “cuentan” las calorías estimadas que hemos quemado, puesto que eso depende tanto de la persona como de la tasa metabólica basal. Es decir, que si la bicicleta estática mide por el tiempo que he estado trabajando que he quemado 500 calorías, hay que tener en cuenta que, por ejemplo, si yo en reposo (sin hacer nada) hubiera consumido 200 calorías, entonces realmente no he quemado 500, sino solo 300. No tiene sentido que me baje de la bici y me coma un par de dulces con 200 calorías cada uno…

En definitiva, una llamada al sentido común, a realizar ejercicio saludable siempre dentro de un estilo de vida saludable, pues la clave es la alimentación, y el ejercicio tiene que ir apoyado por una ingesta también adecuada.

Imagen | Tobyotter

Fuente: vitonica.com

La dieta mediterránea ayuda a adelgazar

Sabemos que los beneficios de la dieta mediterránea no son pocos, pero justamente en este momento en que muchos estamos intentando perder los kilos ganados durante las vacaciones, un estudio nos muestra que la dieta mediterránea nos ayuda a adelgazar de forma saludable.

Con la dieta mediterránea se puede perder peso de manera sostenida a lo largo del tiempo, sin grandes restricciones dietarias, pues se trata de una dieta que se puede llevar a cabo en un ambiente real, es sostenible a largo plazo y permite comer de todo en cantidades adecuadas. Además, no nos coloca en riesgo de efecto rebote. 

Durante dos años se implementaron tres tipos de dietas diferentes en hombres adultos con obesidad, comprándose los efectos de una dieta baja en hidratos, de una dieta reducida en grasas y de la dieta mediterránea. Así se observó que con la dieta reducida en hidratos se perdían 4.7 kilos, con la dieta baja en grasas 2.9 kilos y con la dieta mediterránea 4.4 kilos, pero al cabo de cuatro años después, con las otras dieta se había recuperado casi todo el peso perdido, mientras que con la dieta mediterránea, sólo se recuperó un promedio de 1.4 kilos en quienes adelgazaron llevándola a cabo.

Además, con la dieta mediterránea se observaron mejorías en los patrones lipídicos de quienes llevaron a cabo este tipo de alimentación, lográndose mayor reducción de colesterol total a largo plazo.

Una dieta rica en fibra, con abundantes antioxidantes y buenas grasas sobre todo ácidos grasos monoinsaturados, parece ser la mejor estrategia para adelgazar de forma saludable, sin efecto rebote.

Ya sabes, si estás buscando perder peso, no te sacrifiques ni colocas en riesgo a tu organismo con una dieta milagro, sino escoge la sana y sabrosa dieta mediterránea para adelgazar de forma saludable.

Vía | IntraMed
Imagen | Papipasto

Fuente: vitonica.com

El Día Mundial del dulce de leche

Este jueves se celebra al delicioso alimento hecho sobre la base de leche y azúcar. ¿Sos parte de su club de fans?

El 11 de octubre ha sido reconocido por asociaciones de pasteleros y por cibernautas de todo el mundo como el Día del Dulce de Leche.

Este alimento que hace las delicias de muchos no es estrictamete un plato que sólo se haga en Argentina, puesto que en otras zonas de Latinoamérica recibe el nombre de manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta.

En 2003 la Secretaría de Cultura de la Nación Argentina decidió nombrar al asado, las empanadas y dulce de leche “Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina”.

La historia argentina. Hay varios relatos que aseguran dar fe del origen del dulce de leche, y entre ellos, una hisotira que involucra a personajes de la historia argentina.

Según Wikipedia, en Argentina existe un relato escrito, el cual se encuentra en el Museo Histórico de la Nación, que fecha su invención hacia el año 1829 en instancias en que estaban por reunirse para firmar un pacto de paz Juan Manuel de Rosas y su enemigo político (y primo hermano) Juan Lavalle en la estancia del primero en el Partido de La Matanza, a las afueras de Buenos Aires.

Lavalle fue el primero en llegar y, fatigado, se recostó sobre el catre de Rosas, quedando dormido.

La criada de Rosas, mientras hervía leche con azúcar (preparación conocida en esa época como lechada) para acompañar el mate de la tarde, se encontró con Lavalle durmiendo sobre el catre de su patrón. Ella lo consideró una insolencia y fue a dar aviso a los guardias.

Poco tiempo más tarde arribó Rosas, quien no se enfadó con Lavalle y pidió a la criada el mate con leche. Ésta recordó en ese momento que había abandonado la leche con azúcar al fuego, dejándola calentar durante un largo tiempo.

Al regresar a buscar la lechada, la criada se encontró con una sustancia espesa y amarronada. Su sabor agradó a Rosas y se cuenta que compartió el dulce con Lavalle mientras discutían los puntos del pacto, dando así un origen accidental al dulce de leche.

Fuente: diaadia.com.ar

Concurso “Malbec al Mundo”

Con el objetivo de continuar con el posicionamiento de esta variedad, es que se realizará la séptima edición del concurso “Malbec al Mundo”. Este se llevará a cabo del 19 al 23 de noviembre en la Nave Cultural.

Este evento bianual de carácter internacional cuenta con el patrocinio de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV) y de la Unión Internacional de Enólogos (UIE), sumándose a ello el auspicio institucional del INV, INTA y Bodegas de Argentina.

Además de las sesiones de cata, donde se conocerá al mejor Malbec del Mundo, el evento contará con charlas técnicas/científicas, se presentará el Observatorio Vitivinícola, y habrá una degustación abierta al público en general. Finalmente, la cena de clausura, donde se entregarán los premios, será en Finca Don Miguel, el viernes 23 a las 21 horas.

Para aquellas bodegas que quieran participar, la recepción de muestras es hasta el 2 de noviembre en la Enoteca, Peltier 611, de Mendoza. Para más información enviar en email a centro@apeaa.com.ar  o llamar al (54)(9)(261)5578977/4667688

Fuente: Area del Vino

Mercado electrónico de vinos: ya funciona para la compra y venta de vino a granel

Desde que se concretaron las primeras operaciones del Mercado de Productos Argentinos (06/09/2012), se han realizado en total 17 transacciones de mosto sulfitado. El mercado se puso en marcha con la venta del mismo por parte del Gobierno de Mendoza (a través de Mendoza Fiduciaria S.A.). Esto totaliza 4.708.295 litros por un importe de $9.869.092,32 con precios que han oscilado entre $2.035, $2.145 por litro (dependiendo de la cantidad de grados Brix de cada partida) para las operaciones de contado y $2,20 por litro para las operaciones financiadas a plazo. Por otro lado, ya está en funcionamiento la compra y venta de vino a granel, ya sea varietal o genérico, cuya operatoria mediante la web es idéntica a la del mosto. Se espera una adhesión importante tanto por parte de bodegas como de los agentes de mercado inscriptos para la comercialización del mismo.

Fuente: Ecocuyo.com

El INV invertirá más de $ 2 millones para modernizar el laboratorio de San Rafael

En un acto encabezado por el  Presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, CPN Guillermo García, en la Sede de la Delegación San Rafael del Organismo se procedió a la apertura de sobres de la licitación para las remodelación de los Laboratorios de dicha Delegación para lo que está prevista una inversión de más de 2 millones de pesos para la modernización y equipamiento del Laboratorio de Fiscalización. Esta obra fortalecerá la operatividad de la Delegación, ya que  podrán realizar los análisis de Aptitud de Exportación y descongestionará la concentración de muestras en la Sede Central del Organismo. También se fortalecerá la labor del INV y ampliará la cobertura territorial, mejorando la prestación de servicios a la región sur del país: sur de Mendoza, La Pampa y las provincias vitivinícolas de la Patagonia.

Fuente: INV

Argentina tiene la primera planta de Malbec certificada del mundo

En la Enoteca de Mendoza se presentó la primera planta certificada de Malbec clonal argentino con pie americano. Se trata de "Malbec Mercier Etiqueta Azul".

Vivero Mercier Argentina junto a la Estación Experimental Mendoza del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) y la Delegación Gran Cuyo del INASE (Instituto Nacional de Semillas) trabajaron en conjunto para que el país cuente con una planta certificada de Malbec. "Estamos a la par de los países vitícolas más importantes del mundo", destacó el ingeniero Agrónomo Cristobal Sola, quien expuso la historia de este Malbec Mercier Etiqueta Azul. Mientras que la ingeniera Gabriela Estevez (INASE) expuso sobre la importancia de la certificación. Después la licencia María del Rocío Torres (del laboratorio del INTA) brindó una breve charla sobre la técnica de clonación y explicó que el principal objetivo es generar clones selectos certificados libres de virus.

Recién llegado de Francia, Jean Pierre Mercier, de Grupo Mercier dio su visión internacional. Para finalizar, la ingeniera Claudia Quini (presidenta de la OIV) remarcó: "me llena de orgullo esta certificación y celebro que se produzca en Argentina con esta variedad emblemática."

Paso por paso

Transcurrieron más de 10 años, desde que se iniciaron los trabajos públicos y privados que permitieron esta innovación sin precedentes en la vitivinicultura argentina.

Desde el inicio, Vivero Mercier y el INTA trabajaron en la selección de clones de Malbec, para la producción de vinos de alta gama.
En el año 2003 se introdujeron los portainjertos del ENTAV (organismo francés) debido a un convenio de representación con Mercier Argentina.

Al año siguiente, se inició la introducción de materiales clonales al sistema de certificación. Se avanzaba hacia las primeras plantas certificadas pero aún con origen europeo. En el año 2006, se firmó el convenio entre el INASE y el INTA para la puesta en marcha del Laboratorio de Virología, indispensable para avanzar en el programa de certificación de vides.

Un año más tarde, el INASE tomó las primeras muestras de plantas iniciales para dar comienzo al indexing. Este procedimiento de testeo de la sanidad de tipo biológico requiere de injertar el material a testear sobre otras plantas indicadoras. Luego, debe esperarse la manifestación de los síntomas de la problemática testeada.

En el año 2009 se logró el convenio de licenciamiento de los clones del INTA, que habilita a Mercier Argentina para su multiplicación y posterior comercialización. Dos años después se obtuvieron los resultados del indexing para los clones de Malbec libres de virus.

El INASE junto al INV fueron los encargados de fiscalizar todas las etapas de producción y garantizar la trazabilidad y el máximo status sanitario que exige el proceso de certificación de plantas de vid.

En agosto de este año Vivero Mercier comenzó a injertar las primeras plantas certificadas de clones de Malbec con el control del INASE. Es así como este año se presentó Malbec Mercier Etiqueta Azul, plantas de la más alta calidad para que productores y bodegueros puedan crear vinos Malbec con trazabilidad total y origen certificado.

Fuente: Area del Vino

Se viene la semana de la Sommellerie en Buenos Aires

Se realizará del 17 al 20 de octubre. En ese marco, se postulará a Mendoza para ser sede del Mundial Sommellerie en 2016.

Organizada por la Asociación Argentina de Sommeliers entre el 17 y 20 de octubre se llevará a cabo la "Semana de la Sommellerie 2012". La actividad enmarcará varias acciones importantes, entre ellas, la realización del Concurso Vino Argentino Mejor Sommelier de la Argentina, la asamblea Asamblea General de la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) y la reunión del Consejo Administrativo de la Asociación de la Sommellerie Internacional (ASI).

Consultado sobre el tema, Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers, indicó que esta es una semana muy importante, ya que durante la reunión de la ASI se postulará a Mendoza como sede del Mundial de Sommelier a realizarse en 2016.

La agenda comienza el día 17 de octubre con la realización de la quinta edición del Concurso Mejor Sommelier. Aquí, los candidatos deberán demostrar sus habilidades tanto teóricas como prácticas en temas que van desde el servicio, la cata, la vitivinicultura, la gastronomía, la geografía vitivinícola y la cultura general, hasta los procesos de elaboración, producción y consumo de los más diversos productos y bebidas de todo el mundo. El ganador competirá junto con Paz Levinson (ganadora en 2010) en el panamericano de somellerie.

Además de las reuniones protocolares, la agenda se completa con las actividades que se realizarán el día 18 de octubre, que incluirán una serie de seminarios técnicos sobre el vino argentino a cargo de algunos de los más renombrados enólogos del país, una feria del vino argentino en la que participarán más de treinta bodegas, y a la que concurrirán los sommeliers internacionales, los sommeliers profesionales argentinos, y la prensa, y una cena coordinada conjuntamente entre la AAS y GAJO -Gastronomía Argentina Joven-, el colectivo de cocineros de entre 30 y 45 años que se formó en los mejores restaurantes del mundo y que hoy trabaja en el desarrollo de la nueva cocina argentina, revalorizando materias primas de nuestro país.

Mundial 2016

Durante la asamblea se presentará a Mendoza como posible sede del Mundial. La provincia competirá con Australia, Alemania y Noruega. Este concurso se realiza cada tres años, la última edición fue en 2010 en Chile y la próxima se efectuará en Japón en 2013. Ningún argentino se ha alzado con el título mayor. 

La agenda completa

Miércoles 17 de octubre
- Concurso Mejor Sommelier de la Argentina en NH City
- Cocktail de premiación
  
Jueves 18 de octubre
- Seminario Vino Argentino (charlas técnicas para delegados internacionales y sommeliers AAS), por Hervé Birnie-Scott, Gerente General Moët & Chandon Argentina
- Feria de Vinos Argentinos
- Cena AAS - GAJO (Gastronomía Argentina Joven) - Mendoza
   
Viernes 19 de octubre
- Reunión APAS
- Reuniones de comités de trabajo de ASI
-     Seminario Vino Argentino (charlas técnicas para delegados internacionales y sommeliers AAS)

Sábado 20 de octubre
- Asamblea Asociación de la Sommellerie Internacional
- Seminario Vino Argentino  

 

Fuente: Area del Vino