Moreno ya acordó con los supermercados la lista de 300 productos a precios rebajados

Incluira alimentos, bebidas y artículos de tocador y de limpieza; la principal novedad pasa por la incorporación de un servicio de geolocalización online

Guillermo Moreno se prepara para estrenar su nueva canasta de alimentos con GPS. Después de varios días de negociaciones, el secretario de Comercio Interior acordó con las principales cadenas de supermercados la lista de 300 productos de primera necesidad con las que el Gobierno busca frenar la inflación. La novedad con respecto a otras canastas que Moreno viene lanzando sin éxito desde hace casi cinco años es que esta vez la lista de productos que será publicada por Comercio Interior vendrá acompañada por un geolocalizador que permitirá que cualquier consumidor acceda a la información acerca del lugar más cercano a su hogar en el que puede encontrar esas ofertas.

 

El proyecto de Moreno se empezó a gestar hace dos semanas, cuando el secretario de Comercio Interior les elevó el pedido para que elaboraran una nueva canasta de productos a precios de oferta. A medida que la negociación avanzaba, el principal tira y afloja pasó por la definición de los artículos que iban a participar del proyecto. Los supermercados intentaron hacer un mix entre productos de primera necesidad y otros de menor rotación, hasta que finalmente se llegó a la lista definitiva de 300 productos, entre alimentos, bebidas, tocador y limpieza.

En el Gobierno no adelantaron cuándo empezará a regir la nueva canasta, aunque se espera que en las próximas horas la lista sea publicada por la Subsecretaría de Defensa del Consumidor, que preside María Lucila "Pimpi" Colombo y que también depende de Moreno.

De la partida inicialmente están participando las principales cadenas de supermercados de alcance nacional como Carrefour, Walmart, Coto, Jumbo, Disco y VEA y las regionales más grandes como La Anónima, Toledo y la Cooperativa Obrera. Los autoservicios chinos también fueron tentados por Moreno para sumarse a la propuesta, aunque al menos en un primer momento, la idea de los comerciantes orientales sería no sumarse. "Fuimos invitados a participar, pero Moreno sabe que los chinos tenemos valores muy competitivos y que no somos formadores de precios, así que consideró que sumemos nuestras listas de precios al proyecto", señaló un representante de los autoservicios chinos.

Sin precios fijos

En todos los casos, los precios que figurarán en la web oficial no serán fijos ni uniformes y la idea es que cada cadena pueda seguir estableciendo libremente el precio de cada artículo que integre la lista de ofertas. "La idea de Moreno es fomentar la competencia entre las cadenas para que nos peleemos por ver cuál es la que ofrece los precios más bajos de la canasta", explicó el director de una cadena que participará la propuesta.

Ante el inminente lanzamiento, las asociaciones de defensa del consumidor advirtieron que la nueva canasta "no tiene soporte legal". "No hay una resolución para eso. No vaya a ser cosa que se trate de una nube de 300 precios para esconder la verdadera inflación", dijo el titular de la Unión de Consumidores Argentinos, Jorge Blanco Muiño.

Esta no es la primera canasta que lanza Moreno en su cruzada para intentar contener la inflación. Con algunas variantes, el secretario de Comercio Interior viene probando diferentes modelos de canastas de productos y acciones como promocionales a las que define como "baratas de precios".

En el momento de su lanzamiento, las propuestas son presentadas como una herramienta definitiva para contener los precios y durante los primeros días la maquinaria de prensa oficial se encarga de subrayar el papel que pueden jugar este tipo de acciones para frenar o al menos morigerar los aumentos de precios. Sin embargo, la historia siempre se repite y a las pocas semanas, las canastas pasan a ocupar un papel secundario en las comunicaciones oficiales hasta desaparecer prácticamente sin pena ni gloria.

Un modelo repetido

Nuevo intento de Moreno para contener los precios

• Guillermo Moreno
  Secretario de Comercio Interior
  Convocó a las principales cadenas de supermercados para que acordaran una lista de 300 productos de primera necesidad cuyos precios serán publicados en una página creada por la Subsecretaría de Defensa del Consumidor

• Competencia
  Sin precios máximos
  Cada cadena trabajará con su propia lista de precios bajo la premisa de fomentar la competencia interna y que haya diferencias entre los supermercados

• 9
  Son las cadenas de supermercados que inicialmente participarán de la nueva propuesta oficial

Fuente: lanacion.com

Cheesecake marmolada con toques de dulce de leche

Ingredientes

Masa para la base (harina 0000. 150 grs; manteca, 75 grs; polvo de hornear, 1 cda de té; sal, 1 cdta de café; azúcar, 60 grs; agua helada para unir, c/n)

Queso blanco, 600 grs

Claras a nieve, 4

Azúcar, 1 taza y 1/2

Ralladura de 1 naranja

Esencia de vainilla, 1 cdta de té

Chocolate, 3 barritaS

Dulce de leche, 3 cdas soperas

Preparación

Preparar la masa como siempre: poner en la procesadora la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar bien y luego incorporar la manteca cortada en pedacitos. Arenar bien y finalmente agregar el agua helada de a cucharadas, para unir. Armar un bollo tierno, envolverlo en papel film y dejarlo 30′ en la heladera.

Mientras, ponemos a derretir el chocolate con el dulce de leche a baño María.

Batir el queso blanco con el azúcar, la esencia y la ralladura.

Sacar la masa de la heladera, estirarla sobre la mesada enharinada y colocarla en la base de un molde para cheesecake con base desmoldable. Cubrir con papel metálico, prensar con piedras o porotos y llevar a horno de 200 grados por 15′. Al cabo de este tiempo, quitar el peso y el papel y dejar en el horno por 5 u 8′ minutos más, hasta dorar. Sacar y dejar enfriar.

Batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla de queso, con movimientos envolventes.  Poner una capa de esta crema en el molde, alisar y, con una cuchara,  hacer movimientos en círculo con la mezcla de chocolate con dulce de leche. Verter otra capa, repetir con el chocolate y agregar la última. Dibujar unos círculos con chocolate y llevar a horno de 160 grados por 90 minutos. Al cabo de este tiempo dejar la cheesecake dentro del horno, pero con la puerta abierta.

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

Recetas de platos sabrosos que fortalecen nuestras defensas

Para fortalecer nuestras defensas con ayuda de lo que comemos, hoy junto a nuestros compañeros de Directo al Paladar, listamos algunas recetas de platos sabrosos que colaboran al respecto:

• Ensalada de lentejas con calabaza y queso de cabra: este plato con ingredientes de temporada ofrece carotenos propios del pimiento rojo y la calabaza que elevan nuestras defensas, pero además, la presencia de pimientos, cebolla, perejil, zumo de limón, pimentón y comino, agrega mucha vitamina C que eleva nuestras defensas junto a la vitamina E que deriva en este caso del aceite de oliva así como de las semillas de calabaza.
• Pasta con brócoli, anchoas y guindilla: el brócoli es una excelente fuente de quercetina un potente antioxidante que estimula al sistema inmunológico, pero además, el brócoli y la guindilla son ricos en vitamina C mientras que las anchoas nos ofrecen grasas buenas como son los ácidos grasos insaturados que protegen la función de todas las células del organismo, incluidas las que se encargan de defendernos ante enfermedades.


• Cocina de berenjenas y habas: este plato es fuente de zinc que deriva de la cebolla así como de las habas y éste elemento incrementa la inmunidad natural contra infecciones así como también, nos alivia síntomas de alergia.
• Ratatouille: es una combinación de vitaminas y minerales que derivan de las diversas verduras que componen este plato y por ello, es una receta sabrosa que fortalece nuestras defensas con ayuda de la vitamina C, el magnesio, potasio, zinc y vitamina A así como carotenos.
• Bonito con tomate: este plato es fuente de omega 3 que tiene función antioxidante y favorece el buen funcionamiento celular, además, contiene vitamina C y quercetina que estimulan nuestras defensas.

Con estos sabrosos platos podrás fortalecer las defensas del organismo en esta época del año con ayuda de la dieta, y así, mantenerte lejos de las tan temidas y molestas enfermedades otoñales.

Fuente: vitonica.com

Terrina de pescado con espinacas y muzzarella

Luego de un largo fin de semana, con alguno excesos seguramente, no está nada mal un martes o miercoles bien sobrios con una terrina de pescado (merluza sin espinas es ideal) con ensalada verde y nada más!!!

Ingredientes

Merluza sin espinas, 1 kg

Espinacas cocidas al vapor, 1 atado

Cebolla de verdeo, 4 ó 5

Huevos 3

Queso mantecoso o muzzarella, 350 grs

Sal y pimienta, a gusto

Nuez moscada, 1/2 cdta de café

Queso rallado, 2 cdas soperas

Preparación

Picar bien la espinaca, quitar el agua y reservar. Cocinar al vapor el pescado y saltear el verder cortado en rodajas bien finitas.

Picar el pescado y mezclarlo en un bol con las espinacas y el verdeo salteado.

Agregar el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Batir ligeramente los huevos y agregarlos a la preparación anterior.

Enmantecar una fuente para horno cuadrada (Pirex o de las otras, comunes) y cocinar a 180 grados por 20 minutos. Sacar del horno, cubrir con el queso mantecoso o muzzarella y cocinas por 15 minutos más.

Servir con ensalada verde

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

Ejercicio físico y salud mental

Ayer 10 de octubre la OMS celebra el Día Mundial de la Salud Mental, con objetivo de sensibilizar a la población acerca de los problemas de salud mental, aprovechando también para debatir acerca de prevención y tratamiento de estas patologías. El tema de este año es «La depresión, una crisis mundial». Quiero aprovechar la ocasión para recordar la utilidad del ejercicio físico y el estilo de vida saludable como terapia para mejorar la salud mental.

La depresión afecta a más de 350 millones de personas de todas las edades y en todas las comunidades, y contribuye de modo significativo a la carga mundial de morbilidad. Se dispone de tratamientos eficaces contra la depresión, pero el acceso a ellos es problemático en la mayoría de los países, y en algunos solo lo reciben menos del 10% las personas que lo precisan, según datos de la OMS (cita textual). Creo que es interesante recordar que hay ciertas actuaciones, añadidas al tratamiento médico, que pueden ser medidas útiles para aliviar algunos problemas de salud mental. 

La enfermedad mental es un campo muy amplio que abarca un rango muy extenso de patologías con diversas sintomatologías. Desde problemas de ansiedad y depresión en adultos a los déficits de atención e hiperactividad que afectan a niños, hay un campo muy extenso de patologías que, por desgracia, son muy frecuentes en nuestra sociedad. Por eso quiero remarcar que la enfermedad mental no está confinada en manicomios, ni es algo de “locos”. Los problemas de salud mental, en difersas manifestaciones, afectan a niños, adultos y mayores de todas las edades y condiciones.

Hábitos saludables en los problemas de salud mental

Hace poco ya hablamos del tema en Vitonica, pues en esa ocasión muy reciente (escasos días) se celebraba el día mundial de la depresión. Siendo la depresión un problema de salud mental tan extendido, no deja de estar presente también hoy, a pesar de contar ya con un día propio dedicado al recuerdo y sensibilización. La depresión, como otros problemas de salud mental, se puede mejorar, en algunos casos, con ciertas terapias relacionadas con el ejercicio físico, los cuidados generales de salud y estilo de vida saludable.

• Por ejemplo, hablábamos de que la fisioterapia puede ayudar en la depresión, al aplicar técnicas para aliviar el dolor, relajar y fomentar la actividad física de estas personas. También dando consejos sobre estilo de vida saludable, donde también tienen mucho que decir otros profesionales sanitarios y de la actividad física.
• Una correcta alimentación, así como evitar hábitos nocivos, también es positivo para aliviar parte de la sintomatología de algunos problemas de salud mental. De hecho, una mala alimentación puede llegar a potenciar los síntomas depresivos.
• Búsqueda de actividades y hobbies es algo muy recomendable para mejorar la sensación de bienestar en algunos trastornos de la salud mental. Dentro de estas actividades se incluye, por ejemplo, la práctica de actividades deportivas y de ocio, paseos, senderismo, actividades al aire libre, etc.
• Actividades y terapias con animales también son útiles en estos casos y a todas las edades. ya sean niños, personas mayores, o adultos.
• Programas personalizados de ejercicio físico, fomentando el cuidado de la salud y la creación de redes de apoyo social, al poder hacer nuevas amistades durante la realización de las sesiones, son también eficaces para mejorar algunos problemas de salud mental.

En definitiva, que no olvidemos que la salud mental es un campo muy amplio con patologías muy extendidas que afectan a gran número de personas (ansiedad y depresión principalmente) y que, en cierta medida, se pueden beneficiar de unos hábitos saludables de ejercicio, actividad y apoyo social, por lo que no hay que apartar o tratar de ocultar este tipo de patologías, sino exponerlas y darle la importancia que tienen, invirtiendo recursos, medios y difundiendo información para, entre todos, apoyar la lucha y los cuidados para este tipo de patologías.

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Fuente | OMS

Panecillos de chocolate y calabacín, para el desayuno

Esta receta la vi en Baking Bites y me pareció muy apropiada para el desayuno. Ellos la presentaron a manera de pan, que también va muy bien, pero yo preferí armar estos panecillos en moldecitos de muffins y quedaron estupendos.  Si bien yo los hice bien simples, admiten una capita de glacé encima o ponerle en el centro, mientras rellenamos los moldecitos, una ciruela pasa, un poco de mermelada de frutillas o de arándanos o naranjas, o lo que tengamos, o una cucharada de dulce de leche (lo que lo haría celestial). Pero vayamos a los ingredientes, y luego ustedes dejen volar la imaginación.

Ingredientes

Harina leudante, 2 tazas

Cacao amargo, 3/4 taza

Chocolate de taza rallado, 1 taza

Sucralosa,  1 1/2 tazas

Azúcar, 1/2 taza

Aceite vegetal, 1/3 taza

Leche cortada con una cda de jugo de limón, 3/4 taza

Huevos, 2

Esencia de Vainilla, c/n

Calabacín rallado, 1 1/2 taza

Preparación

Poner en un bowl grande todos los ingredientes secos: azúcar, sucralosa, harina y cacao amargo

Mezclar una cucharada sopera de jugo de limón con 3/4 taza de leche para hacer una leche cortada, que reemplaza a lo que en la receta original se llama buttermilk

En la licuadora batir los huevos hasta que queden blanquecinos; agregar el aceite y seguir batiendo; luego, la esencia y la leche cortada.

Volcar esta mezcla en los ingredientes secos y remover hasta formar una pasta homogénea.

Agregar el calabacín rallado y el chocolate rallado.

Humedecer los moldecitos con rocío vegetal y llevar a horno muy moderado (175°) por unos 40/45 minutos. Chequear con  un palillo antes de sacar del horno.

Pincelar la parte de arriba de los panecillos con un poquito de manteca derretida o  crema de leche, para que permanezcan tiernos.

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

Los riesgos de una deficiencia de vitamina D para las mujeres

Un nuevo estudio indica que las jóvenes de raza blanca con deficiencias de vitamina D son unas tres veces más propensas a tener la tensión alta cuando llegan a mediana edad que las que tienen unos niveles normales de dicha vitamina.

EL estudio, presentado en le encuentro de la American Heart Association celebrado en Chicago, añade a las mujeres jóvenes a una lista cada vez mayor de personas (entre las que se incluyen los hombres) que pueden desarrollar una tensión arterial elevada debido, al menos en parte, a una deficiencia de vitamina D.

Los investigadores de Michigan, que examinaron los datos de 559 mujeres desde 1992, observaron que las que presentaban unos niveles bajos de vitamina D eran más propensas a tener la tensión arterial alta 15 años después, en el 2007.

"Nuestros resultados indican que una deficiencia temprana de vitamina D puede incrementar, a largo plazo, el riesgo de tensión alta en las mujeres de mediana edad", señaló Flojaune Griffin, quien trabajo en el estudio para la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Michigan.

Se sabe desde hace tiempo que la vitamina D –que el cuerpo humano obtiene de la luz del sol, el pescado azul, los productos lácteos enriquecidos y los suplementos alimentarios–, contribuye a la salud ósea y de los dientes.

Pero una deficiencia de esta vitamina, algo muy habitual en las mujeres, está relacionada con el cáncer, problemas del sistema inmunológico y enfermedades inflamatorias.

La tensión arterial alta incrementa las probabilidades de apoplejía, infarto y otros problemas cardiovasculares.

Las mujeres que participaron en el estudio de la tensión alta vivían en Tecumseh, Michigan y, cuando se inició la investigación, tenían entre 24 y 44 años de edad, siendo la edad media de 38.

Los investigadores midieron los niveles de vitamina D en sangre al inicio y realizaron lecturas de la tensión arterial una vez al año. En el 2007, compararon las lecturas sistólicas (la cifra más alta de los resultados de la tensión arterial, que indica la tensión en los vasos sanguíneos cuando el corazón late).

Más del 10% de las mujeres con deficiencias de vitamina D tenían la tensión alta en el 2007, frente al 3,7% de las que tenían unos niveles suficientes de vitamina. Cuando se inició el estudio, el 5,5% de las mujeres con deficiencias también tenían la tensión arterial elevada, en comparación con el 2,8% de las que tenían unos niveles normales de vitamina D.

El estudio ha sido financiado por el U.S. National Institute of Arthritis and Musculoskeletal and Skin Diseases.

Cerca de la mitad de la población mundial tiene unos niveles de vitamina D más bajos de lo que se considera óptimo y los investigadores afirman que el problema está empeorando, a medida que la gente pasa cada vez más tiempo entre cuatro paredes. Los afroamericanos parecen tener un riesgo especialmente elevado, debido a que la piel negra puede dificultar la absorción de luz ultravioleta por parte del cuerpo.

Fuente: Reuters Health

Interacción entre el calcio y la vitamina D

Aumentar el consumo de calcio es una estrategia habitual --aunque no siempre eficaz--para disminuir las fracturas de huesos. Pero un estudio financiado en parte por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) subraya la importancia de la vitamina D y su capacidad para ayudar al cuerpo a utilizar el calcio. El estudio también puede explicar por qué el aumento de calcio por sí solo no siempre tiene éxito en el tratamiento de este problema.

El esqueleto del cuerpo necesita una presencia adecuada de calcio en la dieta para alcanzar su pleno potencial en términos de masa ósea. Sin embargo, muchos otros factores afectan a la masa ósea, como el ejercicio, el tabaquismo y la vitamina D; esta última debido a efecto sobre la absorción del calcio y el efecto directo sobre el esqueleto.

En el estudio se examinaron en profundidad alrededor de 10.000 hombres y mujeres de al menos 20 años de edad que participaron en una encuesta representativa a nivel nacional.

Los niveles sanguíneos de la 25-hidroxivitamina D se utilizaron como principal indicador de la adecuación de la vitamina D. Dentro de la muestra de adultos estadounidenses del estudio, gran parte de los adultos más jóvenes y más mayores estaban por debajo de la concentración sérica de vitamina D sugerida como conveniente, de al menos 75 nanomoles por litro (nmol/l).

El estudio apoya la idea de que, para mejorar la densidad mineral ósea, es más importante corregir los niveles inadecuados de vitamina D en sangre que aumentar el consumo de calcio en la dieta por encima de 566 mg al día en las mujeres y 626 mg al día en los hombres. Por ejemplo, según los autores, un consumo de calcio más elevado, por encima de los 566mg al día, podría ser importante únicamente en las mujeres cuyas concentraciones de vitamina D son bajas (menos de 50 nmol/l).
Los detalles de este estudio se pueden encontrar en la publicación Journal of Bone and Mineral Research.

Fuente: Science Daily

"Promocionar otra variedad además del Malbec confundiría a los consumidores del mundo"

Rafael del Rey, director del Observatorio Vitivinícola Español, alertó sobre los peligros de hablar de terroirs y ahuyentar a potenciales compradores.

En el marco de la última edición del Foro Internacional Vitivinícola, Vinos & Bodegas iProfesional.com dialogó con Rafael del Rey, actual director general del Observatorio de Vino Español.

Cabe destacar que el experto fue uno de los disertantes de este clásico evento que desde hace ocho años se realiza en la provincia de Mendoza. Durante su charla, analizó el fenómeno de reconversión de la industria en Europa.

Del Rey es licenciado en Ciencias Políticas y Sociología, especializado en Relaciones Internacionales y Master en Economía Internacional (Italia/Washington, Estados Unidos), egresado de Johns Hopkins University y, desde marzo de este año, se desempeña como gerente de la Fundación para la Cultura del Vino, entidad formada por seis prestigiosas bodegas españolas más el Ministerio de Medioambiente, que tiene como objetivo fomentar la relación que existe entre el mundo del vino y la cultura en España.

En este contexto, el experto brindó una mirada sobre la imagen de los vinos argentinos, la conveniencia de seguir apostando por el Malbec, los peligros de sofisticar en exceso el mensaje que se envía a los consumidores y el nuevo auge de los vinos franceses, entre otros temas.

-Durante los últimos años creció el debate sobre la necesidad de que las bodegas argentinas busquen un sucesor del Malbec y comiencen a promocionar una nueva cepa. ¿Qué posición tomaría en esta discusión?
-La asociación del vino argentino con Malbec es sencilla y creo que ha funcionado muy bien, yo la seguiría explotando. El mercado del vino a nivel global es amplísimo, todavía queda gente en el mundo que no probó ni conoce siquiera el Malbec. Además, hay que ser muy cuidadoso, una nueva variedad puede despistar a los consumidores a nivel internacional, puede confundirlos más que beneficiar el nivel de ventas. Creo que está perfecto que las bodegas tengan un portfolio amplio y puedan ofrecer algo más que Malbec. Individualmente es necesario, pero a nivel país es diferente. Todavía hay camino por recorrer con el Malbec antes de apostar por otras variedades.

-Sin embargo, hay enólogos que ya hablan de la necesidad de dejar de hablar de variedades para apostar de lleno por los diferentes terroirs argentinos...
-Este es el mismo debate que tenemos en Europa sobre las denominaciones de origen. Y la respuesta es sencilla: todo depende a qué tipo de público estamos apuntando. Para un público poco conocedor, en cuanto le hablemos de terroirs lo vamos a confundir. Por eso es clave seguir enviándole un mensaje simple: Argentina-Malbec. Ahora, el que conoce, el que pregunta de qué zona es el Malbec, entonces ahí sí hay posibilidades de promocionar denominaciones geográficas. Hay público para cada producto, pero no hay que confundir, si a un consumidor poco experto le hablamos de regiones cuando recién está conociendo la variedad, lo podemos perder. Así por ejemplo, al consumidor de Walmart no se le puede hablar sobre terroirs, simplemente hay que darle un buen vino y a buen precio, con eso alcanza y sobra. Hay una regla que se cumple bastante bien: el detalle que utilicemos en nuestros instrumentos de marketing debe ser inversamente proporcional a la distancia. En nuestro caso, por ejemplo, a un chino muy probablemente no le podamos hablar de regiones ¡porque todavía hay algunos que ni siquiera saben dónde está España!

-¿Qué fortalezas ve en la imagen de marca "vino argentino"?
-Hay una fuerte asociación que ha funcionado muy bien, y es con el tango. Quizás desarrollaría mucho más el vínculo con la gastronomía, concretamente con la carne. La imagen del Malbec con un buen corte de carne es irresistible...

-¿Qué país vitivinícola lo sorprendió en los últimos años en función de su estrategia de marketing?
-Sin dudas la Argentina, por su rápido crecimiento. Pero últimamente me está sorprendiendo la recuperación de Francia, que estaba casi defenestrada, su imagen había quedado vieja, todo el mundo atacaba a los vinos franceses, perdían share en todos los mercados.... Pero ahora, apoyados en el crecimiento en el extremo oriente, con China a la cabeza, estamos asistiendo a un resurgimiento de sus cenizas. En los países asiáticos están redescubriendo el glamour de los vinos de Francias, y este renacimiento sorprende.

-¿España está posicionándose bien en China?
-El vino español no está muy bien posicionado en el mercado de envasados Premium, que está limitado a la clase alta y es un mercado dominado por vinos importados de alto precio, pensados para regalar y para brindar, para que los chinos se hagan ver y todos sepan que está tomando un vino caro. En cambio, estamos muy consolidados en el segundo mercado, que es muchísimo más grande en volúmenes y es el de vino a granel, donde somos el primer proveedor, si bien es un tipo de negocios que no da mucha imagen. Todavía tenemos mucho camino por recorrer.

Por J.D.W. - Editor de Vinos & Bodegas
Enviado especial a Mendoza
vinosybodegas@iprofesional.com
(c) iProfesional.com 

Fuente: vinos.iprofesional.com

El Porvenir de Cafayate amplía la línea Amauta con un nuevo corte bautizado "Innovación"

Se trata de un blend elaborado a partir de 60% Syrah, 30% Malbec y 20% Tannat, provenientes de viñedos ubicados a más de 1.700 metros de altura.

Bodega El Porvenir de Cafayate presentó su nuevo corte "Amauta IV - Innovación" cosecha 2011. Un nuevo vino de la línea, elaborado con uvas 60% Syrah, 30% Malbec y 20%Tannat, provenientes de viñedos propios ubicados a 1.750 metros sobre el nivel del mar, en Cafayate, Salta.

Amauta IV - Innovación 2011 es un nuevo integrante de la línea Amauta, estuvo a cargo del Enólogo Mariano Quiroga Adamo, con la asesoría de Paul Hobbs -el reconocido Enólogo norteamericano- como consultor exclusivo en la Provincia de Salta.

"Con este lanzamiento, Bodega El Porvenir de Cafayate presenta su nueva imagen, con un reposicionamiento en el que se comunica el orgullo de ser representante del terruño que da origen a sus vinos de altura", destacaron. 

Desde la bodega recalcaron que "en esta región única y privilegiada nacen uvas de gran calidad. Uvas de alta concentración, que son el punto de partida para lograr vinos de origen, con cuerpo, personalidad y estructura. Con un fuerte compromiso con el lugar, suma dedicación en el trabajo y un gran amor y respeto por el terruño, la bodega toma el legado de sus antepasados y, siguiendo el espíritu emprendedor, va sumando ideas innovadoras en busca de nuevos desafíos". 

El cambio de imagen y rediseño de etiquetas estuvo a cargo de lsd brand design, consultora dedicada al asesoramiento y desarrollo de la identidad de marca y comunicación visual, dirigida por Luz Soldano Deheza. La nueva identidad de la bodega incluye la redefinición de sus líneas -El Porvenir, Laborum y Amauta- y un completo rediseño de etiquetas y packaging.

La línea Amauta la integran vinos que pasan entre 6 y 8 meses en barricas de roble francés y americano. La línea se completa con las siguientes etiquetas: Amauta I - Inspiración (Malbec-Cabernet-Syrah); Amauta II- Respeto - (Cabernet-Merlot); Amauta III - Reflexión (Malbec- Cabernet) y Amauta Malbec.

Amauta IV - Innovación 2011 tiene un precio sugerido al público de $83 en vinotecas y es comercializado por la Consultora Umami.

Fuente: vinos.iprofesional.com

Concurso internacional de vinos y licores "La Mujer Elige 2012"

Se realizará este mes en Mendoza el "10° Concurso Internacional de Vinos y Licores La Mujer Elige 2012". El concurso tendrá lugar los días 30 y 31 de octubre en The Mod Hotel (José Federico Moreno 1230, Ciudad, Mendoza). En esta oportunidad, se reunirán en la provincia personalidades femeninas a nivel nacional e internacional, entre las que se destacan periodistas, importadoras, sommeliers, dueñas de bodegas y enólogas o afines, con conocimiento en análisis sensorial. Los vinos serán catados en diversas categorías: vinos de autor, artesanales o particulares de pequeños productores, pasando por los orgánicos, hasta los excepcionales de alto precio y calidad. El cierre de inscripción y recepción de muestras de vinos y licores es el 20 de octubre de 2012, en la sede del concurso Bernardo Ortiz 225, Godoy Cruz Mendoza. 

Para más información ingresar en www.lamujerelige.com. 

Fuente: Area del Vino

Ranking de vinos según Tim Atkin

Durante los últimos meses el periodista de Reino Unido degustó más de 500 ejemplares de Argentina. En su último informe sobre el país, Atkin se concentra en aquellos que recibieron de 90 puntos hacia arriba. Aquí, los elegidos.

Cada año, Tim Atkin proporciona un reporte especial sobre Argentina. En este caso, desde Área del Vino, decidimos ir por parte. En esta primera etapa, mostraremos los vinos destacados por este periodista, así como un listado con el top 10 de bodegas y vinos.

En el caso del listado de ejemplares, Atkin decidió darle mayor relevancia a los vinos que obtuvieron de 90 puntos hacia arriba; estos fueron elegidos de un total de 500. Según destaca en el reporte, "sugerí para cada vino el periodo óptimo de consumo y, oportunamente, su composición varietal."

Sobre cómo se desarrolló la degustación, el periodista contó: "Los vinos que se mencionan en este informe se degustaron en Argentina y Londres, en un lapso de nueve meses. Algunos se evaluaron en las bodegas, y otros en distintas catas a medida organizadas por Wines of Argentina, en Mendoza y Buenos Aires. Degusté muchos vinos en más de una ocasión. Las degustaciones no se realizaron a ciegas. Esta forma de hacerlo tiene sus pros y sus contras. La desventaja es que es muy difícil no ser influenciado (al menos en parte) por una famosa etiqueta. Sin embargo también existen ventajas, como lo es la posibilidad de hablar con el enólogo o el dueño de la bodega acerca de la añada, el corte, nivel de alcohol y estilo del vino. Cuando esto no es posible, me gusta consultar la ficha técnica mientras evalúo el vino para así entenderlo mejor."

Entre los mejores puntuados (entre 98 y 96) se ubicaron: Con 98 puntos, 2001 Nicolás Catena Zapata, luego le siguieron con 97, 2008 Pulenta Estate Gran Corte y con 96 2008 Bressia Monteagrelo Malbec, 2009 Cobos Malbec, 2006 Nicolás Catena Zapata.

Ranking de vinos tintos (De 98 hasta 94 puntos)

98 - 2001 Nicolás Catena Zapata
97 - 2008 Pulenta Estate Gran Corte
96 - 2008 Bressia Monteagrelo Malbec
2009 Cobos Malbec
2006 Nicolás Catena Zapata
95 - 2009 Achaval Ferrer Finca Altamira Malbec
2007 Achaval Ferrer Finca Altamira Malbec
2006 Bressia Conjuro
2006 Bressia Profundo
2008 Catena Zapata Malbec, Adrianna Vineyard
2008 Cobos Malbec
2008 Pulenta Estate Gran Cabernet Franc
2008 Riglos Gran Malbec
94- 2007 Andeluna Grand Reserve Cabernet Franc
2009 Caro
2000 Catena Alta Cabernet Sauvignon
1999 Catena Alta Cabernet Sauvignon
2006 Catena Zapata Malbec Argentino
2004 Cheval des Andes
2008 Cobos Unico, Marchiori Vineyard
2008 De Angeles Viña 1924 Gran Malbec
2008 Fabre Montmayou Grand Vin
2008 Masi Corbec
2008 Mendel Finca Remota Malbec
2009 Mendel Finca Remota Malbec
2009 Norton Privada
2009 Piattelli Grand Reserve Cabernet Sauvignon
2008 Trapiche Malbec Federico Villafañe
2009 Trapiche Malbec Finca Suarez Lastra
2008 Yacochuya

Para conocer todo el informe completo, ingrese aquí: http://www.timatkin.com/reports 

Fuente: Area del Vino

Vinos al mejor postor: alertan que la guerra de descuentos puede canibalizar el mercado

Desde la consultora Area del Vino consignaron que la avanzada por conseguir recortes en los precios de los vinos es "imparable". Radiografía del mercado 

Mientras se resiente la demanda, principalmente por la sensación de incertidumbre y aumento de precios en el mercado interno, los pedidos por parte del "on trade" a las bodegas son cada vez más feroces.

Con una oferta muy importante de vinos en la calle, los restaurantes que tienen una posición fuerte de mercado utilizan su espacio para solicitar mayores descuentos. En las vinotecas se retrae el consumo de vinos top.

Consultado sobre el tema, Alberto Levy, director de la distribuidora Grand Cru, que tiene la representación nacional de las bodegas Viña Doña Paula, Pulenta Estate, Tapiz, Zolo, Cruzat, Zorzal Wines y LTU Wines indicó a la consultora Area del Vino que la caída del consumo de vinos en bares y restaurants ha sido del 15%.

"La actividad gastronómica está sufriendo una crisis, dado por una disminución en los cubiertos", dijo el empresario.

Martín Vols, encargado comercial de bodega Catena Zapata para Cuyo, indicó que "frente a la crisis de baja de consumo los restaurantes, el sector quiere mantener la rentabilidad, y en algunos casos buscan fuertes descuentos en el vino. Nosotros podemos decir que no por la posición de mercado que tiene la bodega. Sólo otorgamos un 30% de descuento en todos los casos".

De hecho, Vols, comentó que desde el primero de septiembre la empresa implementó un política mucho más fuerte en cuanto a la comercialización y los precios sugeridos de sus productos.

Descuentos 1 + 1

La atomización de marcas, la crisis económica y la disminución en el consumo han hecho que crezca los pedidos por parte de los restaurantes y vinotecas del 1x1 (por cada botella que se compra, va una de regalo) o 5 cajas una de regalo, descuentos del 25% sobre un determinado volumen de compra de un vino.

Así lo describió, Francisco Paez, director de Vinos Premium Argentina, que tiene la representación de Clos de los Siete, Mauricio Lorca, O.Fournier, Achával Ferrer, Bodega del Fin del Mundo, Yacochuya y Bodegas Etchart.

"Esta realidad siempre existió -asegura Paez-, pero con los problemas que hay, hoy esto se ha vuelto moneda corriente, creciendo notablemente. Suceden dos cosas con esta modalidad. Por un lado, los consumidores se acostumbran a comprar con descuentos y luego cuando ven el mismo vino en otro lado al precio que corresponde no lo eligen porque les parece abusivo o caro el valor, recayendo en la mala imagen que se crea de esa etiqueta. Por otro lado, el segundo problema se manifiesta en aquellos establecimientos que no pueden solventar estos pedidos, quedando afuera por no acceder a estos pedidos. 

Es un tema de competencia desleal, hay que ser cuidadosos.

Levy indicó que "con el afán de vender, hay muchos descuentos y promociones en los diversos canales, ya sea con tarjetas y pagando de contado, que no ayuda a la imagen de la bodega y no corresponden con el vino. Esto se debe, a que ante la retracción en las ventas, los canales buscan sacarse el stock que tienen y generar volumen".

Fuente: iprofesional.com

La importancia de la nutrición en tratamientos oncológicos

Un reciente estudio demostró que entre un 20% y un 40% de los pacientes oncológicos presentan desnutrición en el momento de su diagnóstico, cuadro que limita su respuesta a las medidas terapéuticas del cáncer. Cómo complementar la dieta.

El cáncer es considerado una de las enfermedades que consumen altas cantidades de calorías del individuo, provocando pérdida de peso corporal, disminución del apetito, alteraciones del sistema inflamatorio, descenso en la concentración de proteínas en sangre y debilidad generalizada, entre otras causas.

Entre un 20% y un 40% de los pacientes oncológicos presentan desnutrición en el momento de su diagnóstico y ésta cifra puede superar el 80% en fases tardías de la enfermedad.

La recuperación de los nutrientes, en este tipo de pacientes, es fundamental para fortalecer su sistema inmunológico, para que el cuerpo pueda luchar contra las infecciones y tener una buena función celular. Una mala nutrición predispone a una menor respuesta al tratamiento y una mayor morbimortalidad.

“Un 10% de pérdida de peso puede impactar negativamente en la cirugía, en la quimioterapia y en la radioterapia”, aseguró el doctor  César Casávola (MN 62.047), vicepresidente de la Sociedad Argentina de Nutrición y jefe del servicio de Nutrición del Hospital Alemán.

Determinar el soporte nutricional adecuado para cada paciente, es fundamental para que la persona pueda mejorar la tolerancia del tratamiento, adoptar una mejor calidad de vida y asegurar una mejor recuperación. “Aquellos pacientes que se mantienen bien nutridos tienen un mejor pronóstico de vida y responden de manera más favorable a los tratamientos”, sostuvo Casávola.

Consideraciones del soporte nutricional en pacientes oncológicos

• Los pacientes con riesgo nutricional grave se benefician del soporte nutricional recibido de 10-15 días previos a la cirugía, aún si la misma debiera ser retrasada.
• El uso de suplementos nutricionales orales incrementa la ingesta y previene la pérdida de peso asociada a la terapia por radiación.
• Si los pacientes experimentan una sensación de saciedad precoz, por lo que rechazan consumir todo soporte nutricional prescripto, es preferible indicar una nutrición enteral (oral y por sonda) de alta densidad de energía y proteínas.
• El soporte nutricional puede “mejorar o mantener el estado nutricional” en pacientes con cáncer que están perdiendo peso debido a la ingesta insuficiente. De esta forma se podrá también, mejorar la calidad de vida del paciente.
• Los suplementos nutricionales de alta densidad calórica, son una opción de tratamiento para completar la dieta diaria y mejorar la nutrición de los pacientes oncológicos, ya que contiene un alto grado de valor nutricional y energético que necesitan estos pacientes a los largo de todo el tratamiento.

“La utilización de un suplemento nutricional oral permite al paciente acceder a una mejor calidad de vida, una disminución de la tasa de infecciones, un resultado mejor de los posoperatorios, así como un mejor resultado con el tratamiento de quimio y radioterapia. Es por eso que uno prefiere usar alimentos con densidad calórica aumentada”, concluyó el especialista.

Fuente: saludable.infobae.com

Llegan Los Vinos de Pancho Lavaque

Una nueva campaña que hace foco en tres líneas bien diferenciadas:
 Lavaque, Quara y Félix.

(Octubre 2012) Con un notable cambio de imagen y una nueva campaña, Bodegas Lavaque relanza sus líneas de productos, bajo el nombre “Los Vinos de Pancho Lavaque”.

Los vinos son elaborados en las instalaciones de Bodegas Lavaque en San Rafael, Mendoza (Enólogo: Daniel Lázaro Fernández), y en Finca Quara, en Cafayate, Salta (Enólogo: José Luis Mounier). 

“Hago vinos, estudié para hacer vinos, me encantan los vinos y la verdad es que sé mucho de vinos. Pero también me gustan los autos, la comida, el impresionismo y el whisky. De todo eso sé mucho menos, pero lo suficiente como para disfrutarlo”, dice Pancho, Licenciado en Viticultura y Enología, que desde hace poco está a cargo de la bodega familiar.

“La bodega tiene unos doscientos vinos, pero elegí tres bien diferentes para empezar. Lavaque, que es barato y va bien con un bife de chorizo con papas fritas y una buena picada. Quara, que está en el medio y tiene una llamita en la etiqueta. Y Félix, que está buenísimo pero es caro”, explica Pancho, en línea con la nueva campaña.

Ideada por la agencia MADRE, consta de diferentes piezas, que desde el 1ro de octubre se pueden ver en tv, cine, vía pública e Internet. Los comerciales fueron grabados en nuestro país y en ellos Pancho y su propio auto son protagonistas: “el que habla soy yo, pero no me van a ver porque soy un poco tímido para esas cosas y estoy adentro de mi auto. Sí, el auto es mío posta. Tengo que admitir que la agencia encontró una manera bastante ingeniosa para hacerme zafar”.

La línea Lavaque (en la franja de precios de $10-20) se elabora con uvas provenientes de San Rafael, Mendoza. Incluye:

• los Clásicos Lavaque Tinto y Blanco Dulce, Selección Blanco y Selección Tinto;
• los varietales Lavaque: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Chardonnay, Torrontés, Torrontés Dulce, Cosecha Tardía Dulce Natural;
• los bivarietales Lavaque: Cabernet-Merlot, Malbec-Bonarda y Syrah-Cabernet;
• la línea Magnum: Bonarda y Dulce Noveau;
• la línea Cornejo Costas Altitud: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Torrontés Dulce Natural y Torrontés;
• la línea Cornejo Costas Bi-Varietales: Bonarda-Malbec, Dulce Noveau, Syrah-Cabernet, Torrontés-Chenin.

Por su parte, la línea Quara se elabora en Cafayate, Salta. Sus varietales (Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah, Tannat, Torrontés y Torrontés Dulce Natural) están en la franja de $30 y los Quara Reserva (Bonarda, Cabernet Sauvignon, Malbec,
Torrontés y Torrontés Cosecha Tardía), en $ 56.

La alta gama está compuesta por Félix Blend, con 15 meses en barricas de roble francés y buen potencial de guarda ($250) y dos varietales con 5 y 10 meses en barrica ($75 Torrontés y $90 Malbec, respectivamente). 

Los cuatro comerciales de la campaña se pueden visualizar en http://www.youtube.com/user/LosvinosdePancho.

Sobre Bodegas Lavaque

En 1870, Don José F. Lavaque, inspirado en las artes del continente europeo, fue parte de la primera corriente de productores vitivinícolas en el Valle de Cafayate. A fines del siglo XIX su hijo Félix Lavaque ya poseía un viñedo de uvas tintas llamadas “francesas”, compuesto de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat. Este viñedo se ha mantenido hasta el presente con las mismas variedades emblemáticas.

Su hijo Don Gilberto Lavaque, focalizó su labor en el desarrollo de vinos de alta gama, y comenzó a incursionar en mercados externos.

Hoy en día la bodega cuenta con 70 hectáreas de viñedos implantados entre 1900 y 1960 que nos brindan uvas finas de una calidad superior. Entre los años 1998 y 2001, se incorporaron alrededor de 220 hectáreas de uvas tintas; Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tannat. La mayor parte fueron cepas traídas de Francia.

Rodolfo Félix Lavaque, junto a sus hijos Dolores, Julio y Pancho, quinta generación de la familia, combinan más de cien años de tradición vitivinícola.

Hoy Pancho Lavaque, Licenciado en Viticultura y Enología, se encuentra a cargo de la operación de las Bodegas.

http://www.lavaque.com.ar/
https://www.facebook.com/BodegasLavaque

Contacto de Prensa
Marina Vaintroib - Producción de contenidos
Marina@producciondecontenidos.com
15 5 491 2298

Lucas Bustos, ahora tras los fuegos del restaurante de Bodega Lagarde

Lucas Bustos, reconocido chef experto en cocina cordillerana será el responsable de la propuesta gastronómica del restaurante de Bodega Lagarde. Experto en combinar los sabores en virtud de los vinos, el menú incluirá recetas y productos autóctonos.

El restaurante de Lagarde se ubica en una casona de la bodega del siglo XIX en la zona alta del Río Mendoza y es una excelente opción para disfrutar antes o después del paseo por los viñedos.

De esta manera, Lucas Bustos por medio de Wine Way, el emprendimiento con el que se especializa en diseñar restaurantes para bodegas y hoteles de forma efectiva y rentable, suma un nuevo desafío a sus desarrollos para Catena Zapata, Ruca Malén y Melipal.

En paralelo, Bustos también dirige La Tupiña, su Bistró de montaña en Gualtallary, Tupungato, Mendoza, donde ensaya y prepara las más exquisitas recetas de cocina cordillerana en un marco de increíble belleza natural y arquitectura regional.

Asimismo, este año Lucas Bustos fue invitado por el American Club de Hong Kong, China y en el marco de los festejos por el Día Internacional del Malbec, sus platos que incluyeron empanadas criollas, pastel de papas, provoletas con chimichurri, buñuelos de espinaca, pastel de campo y humita en chala entre otros, deleitaron a los chinos.

La visita también fue una excelente oportunidad para generar una ronda de negocios con el propósito de promover y replicar el proyecto de La Tupiña, entre inversores locales. Por supuesto, también se impulsó a Mendoza como destino turístico, al igual que sus productos y su cultura.

Fuente. iprofesional.com

"Secretos del Vino", el libro que llegó para democratizar el placer del buen beber

El experto Carlos Navarro presentó Secretos del Vino, un libro que, tal como asegura, "puede adoptarse como una herramienta fundamental para ingresar en el interesante camino del vino y su cultura. Lejos de las sofisticaciones innecesarias, el libro es un manual destinado a consumidores que deseen aprender un poco más sobre esta bebida, ya sea simplemente para aumentar su bagaje cultural o, por ejemplo, para consumir de forma más inteligente".

Según Navarro, es "una llave para acrecentar el disfrute relacionado con esta bebida. El libro se desarrolla en un lenguaje ameno y sencillo, sin tecnicismos innecesarios".

Está planteado con un esquema de preguntas y respuestas, que surgen de la experiencia del autor en el trato con consumidores, y que abarcan los temas fundamentales que hay que conocer para transformarse en un conocedor de vinos.

"El libro es un curso de vinos inicial, pero más barato y cómodo que un curso presencial. Usted lo podrá consultar cuando quiera, donde quiera y las veces que sea necesario, a un costo mucho más conveniente", destacó.

Además el lector podrá acceder a una sección especial del sitio web (www.secretosdelvino.com.ar) donde podrá ver imágenes y videos que complementan algunos temas para hacer más sencilla y completa su comprensión.

Sobre el autor

Carlos Navarro es argentino de la provincia de Mendoza, es un profesional con una profunda formación académica especializado en el vino y su industria. Ha recorrido el mundo conociendo diversas regiones vitivinícolas y bodegas, habiendo degustado centenares de vinos. 

En su desarrollo profesional ligado a la industria vitivinícola ha pasado por distintos sectores vinculados al marketing, la comunicación, las ventas y la gestión integral de bodegas. Es profesor de marketing y brinda curso de vinos a consumidores. Lleva más de 15 años escribiendo sobre el vino y su mundo con participaciones en medios nacionales e internacionales.

Para consultas sobre dónde los puntos de venta del libro se puede contactar al autor vía Facebook (www.facebook.com/cnwines) y Twitter (@carlospnavarro).

Fuente: iprofesional.com

Reconocimientos para Bodega Kaiken con su vino Kaiken Corte

Con una composición varietal de un 80% Malbec, un 12% Bonarda y un 8% Petit Verdot, Kaiken Corte de Bodega Kaiken logra una combinación única, en donde la Bonarda y el Petit Verdot aportan la frescura y estructura a una base compuesta por nuestros reconocidos Malbec de primera zona y Valle de Uco. Esta combinación lograda en este vino, se ve reflejada en los reconocimientos obtenidos por dos medios norteamericanos de gran trayectoria: Wine Enthusiast Magazine y Wine Spectator.

En su añada 2009, Kaiken Corte ha sido reconocido con 91 puntos, ocupando el 4to lugar dentro de los best buys de 2012 por la revista Wine Enthusiast Magazine. A su vez, por su relación precio calidad, la siguiente añada de este vino, Kaiken Corte 2010, fue destacada por la revista Wine Spectator en su “selección diaria de vino” con 89 puntos. Kaiken Corte es un vino que presenta un color rojo violáceo con matices púrpura. 

Fuente: Area del Vino

Arquitectura sustentable

Con 40 años de trayectoria el estudio Bórmida & Yanzón lleva diversos y múltiples proyectos en su haber. Entre ellos se destacan, la modernización y refuncionalización de bodegas tradicionales, como es el caso de Navarro Correas, Flichman, o Norton, la construcción de bodega Séptima, O´Fournier, Atamisque y Diamandes, o la remodelación de establecimientos más pequeños como Pulenta Estate, Dolium, entre otros. 

Con este amplio camino recorrido, es que hoy el estudio asienta mucho más su filosofía de comprender la esencia de dos realidades: paisaje natural y paisaje cultural, para a partir de eso, hacer su propuesta arquitectónica. Asimismo, la sustentabilidad y el ahorro de energía y agua, juegan un papel importante en los nuevos proyectos de la empresa.

Estos fueron algunos de los puntos que mencionó la arquitecta Eliana Bórmida, referente indiscutido en materia de bodegas, durante su disertación en la Bienal de Arquitectura Sudamericana, que reunió a importantes arquitectos nacionales e internacionales, los días 26 y 28 de septiembre en el Hotel Sheraton de Mendoza.

Geografía del lugar, materiales y clima

Su charla comenzó con una breve descripción de Mendoza. Entre las principales ventajas, destacó su ubicación en una zona andina, donde el clima favorece a la uva; y el hecho de encontrarse en determinadas latitudes, ayuda a formar un corredor bioceánico entre Buenos Aires y Santiago, favoreciendo el comercio, lo que convierte a Mendoza en una zona líder en calidad y en ventas. Otro de los factores del éxito de la vitivinicultura regional se debe a la sinergia entre entidades públicas y privadas, hecho que comenzó en la década de los 90.

En lo referente a sus proyectos, dijo que esta arquitectura revolucionaria de las bodegas, donde el diseño comienza a tomar mayor protagonismo, fue ocurriendo al mismo tiempo en todo el mundo, y al momento en que Argentina se mostraba en los mercados internacionales. Se trata de una arquitectura de comunicación: "comunicar vino", en sintonía con la uva, y ésta con la tierra. En este último aspecto hizo especial énfasis al afirmar que la montaña no es sólo una postal, sino que tiene una trascendencia mayor, ya que transforma la tierra, haciéndola apta para el cultivo de la vid. Una de sus imágenes más reconocidas, de la Bodega Salentein, cambió radicalmente la visión de la vitivinicultura argentina, dándole a la montaña un lugar de privilegio.

Otro detalle que resaltó, y siempre siguiendo con esta importancia telúrica, fue la transformación de la naturaleza por el hombre. "Es importante integrar el paisaje con el edificio", afirmó.

Antes de cerrar su conferencia, donde expuso imágenes de bodegas en Argentina y Uruguay, dio algunos detalles sobre determinados factores comunes a todos sus proyectos. La importancia de utilizar materiales del lugar, tanto para darle un contexto regional a la obra como para aprovechar sus cualidades, logrando una arquitectura bioclimática y haciendo más eficiente el uso de la energía. "El edificio debe tener una relación directa con el vino, y éste con la tierra. Hay que darle mucha importancia al terroir", finalizó.

Nuevos proyectos 

Desde hace varios años el estudio Bórmida Yanzón trascendió las fronteras de la Argentina para seguir construyendo establecimientos y viviendas en distintos lugares del mundo. Hoy cuenta con obras realizadas además de Argentina (viviendas, plannig de territorios, hotel y bodegas especialmente), en Ecuador (viviendas privadas), Panamá (destilería de Ron), Uruguay (bodega y aceitera), Chile (bodega), Portugal (bodega) y Francia (Wine Shop).

Para continuar por este camino es que el estudio está con diversos proyectos. Entre ellos se destaca un hotel para The Vines Mendoza, en Tunuyán, y un hotel en Las Carreras: Cerros del Mesón. Ambos enfocaos a la naturaleza y el vino.

Asimismo, en relación al mercado externo, la empresa está con un proyecto oleico-vitivinícola en Maldonado (Uruguay). Además, buscando otros caminos, el estudio está con un emprendimiento importante en la Ruta del Pisco de Perú, el cual estará también arraigado la vitivinícola en un tiempo.

Fuente: Area del Vino

Recetas de galletitas

COOKIES  DE ALMENDRAS Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes
Manteca pomada, 180 g
Azúcar rubia, 120 grs
Huevo, 1
HArina 0000, 180 grs
almendras tostadas, 75 grs
Polvo para hornear, 5 grs
Extracto de vainilla
Ralladura de naranjas
Chips de chocolate, 50 grs
Sal, una pizca
Preparación
Colocar la manteca en la batidora junto con el azúcar, batir por 2 minutos; luego incorporar el huevo, la ralladura o esencia, y seguir batiendo. Añadir la harina tamizada junto con el polvo , y por último, con una espátula, los chips y las almendras.
Hacer esferas de 30 mm, luego colocar sobre una plancha de siliconas,  aplastar y darle la forma; llevar a horno a 145° hasta dorar. Retirar, dejar enfriar y luego levantar con espátula.

COOKIES DE COCO

Ingredientes

Manteca, 100grs

Huevo, 1

Avena, 80 grs

Azúcar común, 60 grs

Azúcar rubia, 60 grs

Harina 0000, 90 grs

Coco rallado, 40 grs

Preparación

Batir la manteca con el azúcar y formar una crema, luego incorporar el huevo y mezclar bien. Incorporar despues la avena, la harina tamizada y, por último, el coco. Formar pequeñas esferas de 25 mm,  aplastar sobre la plancha de siliconas y darle forma de circular. Llevar la horno a 150° hasta que doren levemente.

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

¿Tomates lindos versus tomates ricos?

Un estudio internacional identificó un gen involucrado en la pigmentación y el nivel de azúcar del tomate. Está presente en variedades silvestres pero no en las comerciales. La delgada línea entre color y sabor.

Quien no haya comprado un tomate por lo “lindo” que lucía en la góndola y al comerlo se haya sentido estafado por el sabor, que tire la primera piedra.

¿Los tomates más lindos no son más ricos? En torno a este interrogante parecen girar las conclusiones de una investigación publicada en revista Science, en la que se describe un gen con fuerte intervención tanto en la pigmentación como en el sabor de estos frutos. El problema es que el mejoramiento de uno de estos atributos afectaría al otro.

Del trabajo participaron distintos equipos internacionales de Estados Unidos y España, uno de los cuales integrado por Ariel Vicente, investigador del Conicet, que a su regreso al país se incorporó en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (Cidca, Conicet-UNLP), donde trabaja actualmente.

Así, como miembro del Grupo de Investigación en Biotecnología de la Maduración de Frutos de la Universidad de California Davis, EEUU, Vicente participó desde 2006 en un trabajo orientado a buscar genes que tuvieran interés en la calidad final del tomate. Para esto se analizaron diecisiete variedades entre silvestres y comerciales. Y en esa pesquisa, el equipo llegó hasta GLK2, un gen que codifica para una proteína involucrada en la formación de cloroplastos, las partes de la célula responsables de la fotosíntesis.

“Este gen está presente en todas las variedades de tomate silvestre que estudiamos y le aporta una característica particular: antes de madurar, su color es verde muy oscuro y desparejo, es decir, en algunas partes más fuerte que en otras”, explicó Vicente, que regresó al país antes de finalizar la investigación pero continuó colaborando a distancia.

Cuanto más se expresa GLK2, más cantidad de cloroplastos y clorofila presentan los frutos antes de madurar y, una vez que llegan a la etapa óptima para el consumo, contienen más carotenoides, pigmentos orgánicos que además tienen efectos antioxidantes, es decir, retrasan el envejecimiento celular.

Pero eso no es lo único que aumenta con la presencia del gen; el contenido de azúcar, un componente tan importante para el sabor, también lo hace. Los distintos grupos de investigación analizaron especies silvestres de distintas zonas, y en todas ellas observaron las mismas características.

Ahora bien, al comenzar a estudiar variedades de tomates cultivados, notaron que no presentan disparidad de color verde en su inmadurez, sino que el tono es uniforme. Y, al adentrarse en sus características genéticas, comprobaron que todos estos frutos presentan una mutación en la proteína en la misma porción de ADN.

“Más allá de las cuestiones de calidad, el trabajo destaca aspectos de interés desde el punto de vista genético”, señaló Vicente en referencia a lo que podría ser una consecuencia del mejoramiento de la especie para su consumo. “Quizá porque no es agradable ver un tomate de color desparejo, o porque resulta más difícil identificar su punto de madurez, se quitó esta característica genética sin tener en cuenta que, al mismo tiempo, repercute sobre otro atributo que sí es deseable” como el contenido de azúcar.

La investigación se terminó a fines de 2011 y los grupos que participaron continúan realizando trabajos en colaboración. “Es interesante haber trabajado en conjunto, reuniendo las conclusiones en un solo trabajo, en lugar de presentar resultados parciales o por separado”, señaló el investigador.

Conocimiento útil

Desde el Laboratorio de Genómica Estructural y Funcional de Solanáceas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el investigador del CONICET Fernando Carrari destacó lo interesante de que se publiquen trabajos sobre cómo funcionan los genes del tomate.

Cabe mencionar que su laboratorio es el único de la Argentina que forma parte del consorcio internacional que en mayo pasado publicó la secuenciación del genoma completo de este fruto en revista Nature.

“Este hallazgo soporta la hipótesis de que la selección practicada para optimizar la cosecha de los frutos con coloración uniforme impactó sobre otros caracteres como los contenidos de azúcares y la acumulación de pigmentos”, opinó Carrari, y añadió que “por eso, conocer los genes y, consecuentemente, las proteínas que regulan este tipo de procesos permite contar con conocimiento y herramientas que ayudarán a orientar las estrategias de mejoramiento“.

Selección de cultivos

Desde la Estación Experimental La Consulta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la ingeniera Natalia Aquindo explicó que en nuestro país las especies silvestres de tomate son alrededor de doce. Ninguna de ellas se utiliza para cultivo, ya que en estos casos se usan híbridos, de los cuales hay más de 300 variedades.

Respecto de las técnicas de mejoramientos de cultivo, la especialista destacó que “se eligen las variedades con mejores aptitudes agronómicas”, esto es “buena cobertura del follaje para evitar que los frutos se asoleen, resistencia a plagas y enfermedades, alta producción, y firmeza, para que la piel no se raje durante la cosecha y el transporte”.

En ese sentido, Aquindo mencionó entre las técnicas de selección de cultivo más utilizadas, el riego por goteo, porque permite una racionalización del uso del agua entre otras ventajas; el “fertirriego”, esto es, aplicar al agua los complementos nutritivos necesarios; y el uso de acolchado plástico degradable, una cobertura que promueve el crecimiento inicial a partir de la optimización de las condiciones de temperatura y humedad.

Fuente: saludale.infobae.com

Para elevar tus defensas: ejercicio regular y moderado

Estamos en una época del año en que las afecciones respiratorias a causa del cambio climático son muy frecuentes, por eso, todos queremos elevar nuestras defensas y alejarnos de enfermedades. Así como hay nutrientes que nos ayudar a fortalecer el sistema inmune, el ejercicio regular y moderado también aumentará nuestras defensas.

El sedentarismo no prepara al cuerpo para enfrentar posibles agentes patógenos, sino que por el contrario, nos debilita y de igual manera el sobreentrenamiento puede abrir puerta a las infecciones, por lo tanto, para elevar las defensas lo mejor es el ejercicio regular y moderado. 

El ser humano ha nacido para estar activo, por eso la inactividad física estresa al organismo tal como lo hace un ejercicio intenso, así, si el ejercicio es excesivo el estrés será tal que reduce las defensas y lejos de ayudarnos a prevenir enfermedades las propicia.

Entonces, no sólo una dieta sana y un descanso suficiente son condiciones necesarias para elevar las defensas del organismo, sino también realizar ejercicio moderado y de forma regular puede alejarnos de las enfermedades.

Fuente: vitonica.com

La pirámide del ejercicio físico

Todos tenemos en mente la típica pirámide de los alimentos, un diagrama con forma de triángulo que tiene en la base los alimentos más recomendables (a consumir a diario) y contiene alimentos a tomar en cantidades cada vez más limitadas, siendo los de la cima los más perjudiciales, que se deben evitar o tomar solo en muy contadas ocasiones. Pues también existe la pirámide del ejercicio, sobre la que quería comentar algunos puntos.

En el caso de la pirámide del ejercicio, lo que se sitúa en la base son las actividades físicas a realizar de forma frecuente, es decir, a diario. Por ejemplo subir y bajar las escaleras, caminar durante treinta minutos, etc. Progresivamente al ascender se representan actividades que se deben realizar con menos frecuencia, para terminar en aquellas que es recomendable evitar por ser muy sedentarias. 

Este tipo de ayudas visuales se hacen adaptadas a la población objetivo, por ejemplo: niños, adultos o personas mayores, puesto que cada grupo tiene necesidades diferentes. La idea es aportar, de forma visual, un recordatorio de qué tareas se deben repetir a diario y cuáles hay que minimizar.

Pirámide de actividad física en niños

En este caso la base la forman las actividades cotidianas como jugar de forma activa, pasear, ayudar en las tareas domésticas… Al ir subiendo se incluyen otras actividades recomendables, pero en menor medida, por ser más intensas: deportes como fútbol, baloncesto, voleybol, patinaje, natación, atletismo. 

Al seguir subiendo, se sitúan actividades más intensas (baile, deportes de contacto…), que se recomienda practicar con menor frecuencia, para terminar en la cima con las actividades menos recomendables, por ser perjudiciales debido a la inactividad: ver la televisión, así como otras actividades sedentarias.

Pirámide de actividad física en adultos

En cuanto a los adultos, se modifican las actividades, adaptándolas a la vida adulta. Pero la idea es la misma: realizar a diario actividades cotidianas que supongan cierto ejercicio físico, como caminar en vez de ir en coche a lugares cercanos, pasear, correr, ejercicio suave… Al ir subiendo en la pirámide se recomienda practicar ejercicio más intenso, pero menos veces en semana. Y, para finalizar, en la cima, siendo actividades no recomendadas, todas aquellas sedentarias.

Utilidad de las pirámides de ejercicio

Si bien la utilidad es limitada, y gran parte de ella se basa en la buena voluntad de quien lo lea, creo que son ayudas útiles para aquellos que estén un poco “perdidos”. Sin duda su poder es mayor en edades infantiles, como guía visual para aprender comportamientos saludables, y cuáles son los que se deben evitar, o poner en práctica en pocas ocasiones. Puede servir de refuerzo.

En cuanto a los diagramas para actividades de ejercicio en la edad adulta, su utilidad puede ser meramente anecdótica si la persona no le presta cierto interés. Puede servir para recordar aquellas ideas de la niñez (en el caso de que se haya trabajado en esa etapa la pirámide para niños), y puede servir también de guía rápida a tener presente para ser un poquito menos sedentarios.

El uso de este tipo de guías rápidas visuales puede ser útil para afianzar conocimientos sobre hábitos saludables en la niñez, y para seguir teniéndolos presentes en la edad adulta. Sabemos que incluso el ejercicio físico moderado es saludable, y hay multitud de estudios que lo demuestran, por lo que tal vez incluir este tipo de información pueda ser de utilidad para sentar las bases a unos comportamientos saludables.

No obstante, hace poco hablamos de la baja calidad de la información de salud de los libros de texto de los escolares, por lo que, habrá que tener presente que este tipo de recomendaciones tienen que iniciarse en la niñez si queremos que se mantengan en la edad adulta, por lo que es bueno tener presente este tipo de diagramas en forma de pirámide para ir inculcando a los niños lo que es recomendable y lo que no, para que al ver el diagrama cuando sean adultos les siga recordando aquello que es recomendable y lo que no, y actúen en consecuencia.

Imagen | hoyasmeg

Fuente: vitonica.com